Ревінь – багаторічна трав’яниста рослина,  відома кисло-солодким смаком стебел. Їх використовують у кулінарії, зокрема, для приготування випічки, напоїв, соусів. А ще ревінь просто смачно їсти сирим, вмочуючи стебло у цукор. Хоча багато хто знає, що можна приготувати з ревеню, не кожен обізнаний з його корисними властивостями. Ми вирішили детальніше розповісти про те, які корисні речовини містить ревінь та які переваги вони можуть принести для здоров’я.

Які  корисні речовини містить ревінь?

Ревінь є джерелом вітамінів, мінералів та інших важливих речовин:

1. Вітамін К1 – важливий для процесу згортання крові та здоров’я кісток. Одна порція ревеню може забезпечити більше половини добової потреби в цьому вітаміні.
2. Вітамін С – антиоксидант, який сприяє здоров’ю шкіри, сприяє зціленню ран та підтримує імунну систему.
3. Магній – мінерал, необхідний для більш ніж 300 біохімічних реакцій в організмі, включаючи вироблення енергії та контроль нервової системи.
4. Калій – важливий для підтримки нормального кров’яного тиску, роботи м’язів та нервової системи.
5. Кальцій – важливий для міцності кісток та здоров’я зубів.
6. Дієтичні волокна – сприяють здоров’ю травлення і можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові.

Чим корисний ревінь для здоров’я

Ревінь – це український суперфуд, який може принести значну користь організму. А саме:

1. Підтримка травлення – високий вміст волокон у ревені допомагає підтримувати регулярне травлення та запобігати запорам.
2. Здоров’я кісток – вітамін К1 є ключовим для здоров’я кісток, оскільки сприяє утворенню білка, який регулює мінералізацію кісток.
3. Антиоксидантний захист – вітамін С та інші антиоксиданти в ревені допомагають захистити клітини від пошкодження вільними радикалами.
4. Контроль цукру в крові – низький глікемічний індекс ревеню та його вміст волокон сприяють більш повільному засвоєнню цукру, що може бути корисним для людей з діабетом.

Кому варто їсти більше ревеню?

Ревінь може бути особливо корисний для людей, які:

• Прагнуть підтримати здоров’я своїх кісток через вміст вітаміну К та кальцію.
• Мають проблеми з травленням і потребують додаткових волокон у своєму раціоні.
• Стежать за рівнем цукру в крові або мають діабет.

Таким чином, ревінь є не тільки смачним, але й корисним продуктом, який може допомогти покращити декілька аспектів здоров’я. Важливо вживати його в помірних кількостях та з урахуванням індивідуальних особливостей здоров’я.

Кому слід бути обережним із вживанням ревеню?

Вживання ревеню може викликати деякі проблеми у людей через його хімічний склад та високий вміст певних речовин. Ось декілька груп осіб, яким слід обережно ставитися до вживання ревеню:

1. Особи з нирковими захворюваннями. Ревінь містить високі рівні оксалатів, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках, особливо у людей, які вже мають схильність до цього захворювання або мали його в минулому.
2. Люди з ревматоїдним артритом або подагрою. Оксалати, які містяться в ревені, можуть впливати на рівень уратів в крові, що може погіршити симптоми подагри або ревматоїдного артриту.
3. Особи зі шлунково-кишковими розладами. Ревінь може викликати або погіршити симптоми кислотного рефлюксу, гастриту або інших запальних захворювань шлунка через його кислотність і високий вміст кислот.
4. Вагітні жінки та діти. Хоча ревінь не є спеціально шкідливим для вагітних або дітей, його високий вміст оксалатів може бути занадто інтенсивним для їхніх травних систем. Рекомендується обмежити споживання цього продукту для цих груп або консультуватися з лікарем.
5. Люди, які приймають певні ліки. Оксалати в ревені можуть взаємодіяти з певними лікарськими препаратами, особливо тими, що впливають на кров’яний тиск та серцево-судинну систему. Важливо обговорити це з лікарем перед включенням ревеню в дієту, якщо ви приймаєте будь-які медикаменти.

Для людей, які входять у ці категорії, зазвичай рекомендується уникати або обмежувати споживання ревеню.

Слід зауважити, що на кількість оксалатів у ревені може вплинути термічна обробка, наприклад, варіння, тушкування або запікання. Але цей вплив може варіюватися. Оксалати є розчинними у воді, тому при варінні чи бланшуванні частина оксалатів може переходити у воду. Якщо вода, в якій готувався ревінь, виливається, це може допомогти знизити загальний вміст оксалатів у готовій страві.

Як термічна обробка впливає на оксалати:

• Варіння. Вважається, що варіння знижує кількість оксалатів у ревені. Важливо пам’ятати, що виливання води після варіння є ключовим моментом для досягнення цього ефекту. У цьому плані компоти з ревенем не варто пити людям, які можуть мати проблеми внаслідок вживання оксалатів.
• Тушкування та запікання. Ці методи також можуть зменшувати кількість оксалатів, хоча залежно від рецептури іноді вода залишається в страві, що може обмежити зниження оксалатів.

Щоб максимально зменшити кількість оксалатів у готових стравах з ревеню, рекомендується виливати воду після варіння. Для людей, чутливих до оксалатів, може бути корисно обмежити вживання ревеню, навіть з урахуванням зниження оксалатів внаслідок термічної обробки.

Якщо ви маєте запитання, найкраще перед вживанням ревеню проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Скільки ревеню можна з’їдати на день?