Кожного з нас ще з дитинства вчили заощаджувати. Та не всі знають, що є міжнародне свято, присвячене раціональному розподілу грошей, ресурсів і сил. Називається воно Міжнародним днем економії і відзначається 31 жовтня. З нагоди свята ми підібрали рецепти страв, для приготування яких треба мінімум часу і грошей. Секрет у тому, що ці страви – із сезонних продуктів, а тому кожна обходиться у мінімум коштів.
Квасоля замість м’яса
Котлети
- 200–500 г квасолі, 500 г курячого або іншого фаршу, 2 яйця, сіль, перець, 70 г твердого сиру, 20 г масла, кріп, олія для смаження, 1 столова ложка томатної пасти.
Квасолю замочити на ніч, відварити, відцідити, перемолоти. Додати фарш, яйця, посолити, поперчити, ретельно вимішати. Дрібно потертий сир змішати з маслом і посіченим кропом, сформувати невеличкі млинці. Із фаршу зробити котлетки, всередину кожної помістивши сирний млинець. Обсмажити на олії з двох боків (можна заздалегідь запанірувати у сухарях). Скласти котлети у глибоку сковорідку, залити томатною пастою, розведеною в одній склянці води. Тушкувати 15–20 хвилин. Можна готувати у мультиварці.
Салат “Ситний”
- 1 склянка квасолі, 3 морквини, 2–4 зубці часнику, майонез. Можна додати жменю сушених грибів, філе оселедця, печінку або зелену цибулю.
Квасолю на ніч замочити, відтак зварити до готовності. Моркву потерти, обсмажити на олії. Якщо використовуєте гриби, їх також заздалегідь замочити і зварити, порізати соломкою. Якщо додаєте філе оселедця – його порізати соломкою. Змішати квасолю і моркву, заправити сумішшю майонезу і часнику (але смачно і без майонезу). Додати гриби або оселедець. Посолити, поперчити.
Хрумкі квасолеві крокети
- 2 столові ложки борошна, 1 зубець часнику, 1 яйце, 2 столові ложки панірувальних сухарів (+ для панірування), 300 г грибів, 150 г білої квасолі, 1 цибулина.
Квасолю замочити на ніч, відтак зварити до готовності, злити воду, подрібнити блендером на пюре. Додати яйце, всипати борошно і панірувальні сухарі, спеції та вимішати ложкою. Має вийти щільне пюре, якому можна надати форми. Цибулю і гриби дрібно порізати, посмажити 15 хвилин, посолити і поперчити, додати подрібнений часник.
Сформувати крокети, схожі на брусочки, поклавши як начинку гриби з цибулею. Насипати у тарілку сухарі, запанірувати крокети з усіх боків. За допомогою двох широких ножів надати крокетам прямокутної форми. Обсмажити на олії до золотистого кольору. Подавати зі сметаною, змішаною з часником.
Другий хліб – картопля
Гречаний суп з грибами і галушками
- 2,5 л води, 250 г печериць, 0,7–1 склянка гречки, 1 куряче стегенце або філе, по 1 морквині і цибулині, лавровий листок, сіль, перець.
- Для галушок: 3–4 картоплини, 1 яйце, 3–4 столові ложки борошна або крохмалю, сіль.
Картоплю почистити, відварити, розім’яти в пюре й остудити. У картопляне пюре додати сіль, борошно (або крохмаль) і яйце, розмішати. Має вийти густе тісто, але таке, щоб його можна було брати ложкою.
Курку залити водою, варити до готовності. Гречку перебрати, злегка обсмажити на сухій сковороді. Гриби порізати, обсмажити на олії, поки випарується рідина, додати терту моркву, обсмажити все разом до золотистого кольору. Окремо посмажити подрібнену цибулю.
Курку вийняти з бульйону, додати сіль і лавровий листок, всипати гречку, варити до готовності. М’ясо курки відокремити від кісток, порізати шматочками, повернути в бульйон. Чайною ложечкою опускати невеликі шматочки тіста у бульйон.
Щойно галушки спливуть, додати обсмажені гриби з овочами, зелень, перемішати, довести до кипіння і варити ще 3–4 хвилини, поки галушки зваряться.
Радимо також приготувати:
- Манник “Зебра” на кефірі без яєць: дешево і смачно!
- Маковий пляцок. Простий, дешевий і смачний рецепт
