Квашена капуста є традиційною стравою, яка має безліч варіантів приготування. Кожна господиня має свої секрети, але важливу роль відіграють також фази Місяця. Щоб капуста вийшла хрумкою, смачною і зберігалася довго, важливо враховувати сприятливі дні для квашення.
У цій статті ми розповімо, коли найкраще квасити капусту у 2024 році за місячним календарем і на що звернути увагу, щоб процес пройшов успішно.
Як підготувати капусту до квашення
- Вибір капусти. Пізні сорти капусти ідеально підходять для квашення, адже вони містять більше цукру, необхідного для процесу бродіння. Головки повинні бути щільними, а листя — міцним.
- Пропорції солі. Оптимальна кількість солі — це 1 столова ложка на кожен кілограм капусти. Важливо не перевищувати кількість солі, оскільки це може негативно вплинути на смак.
- Додаткові інгредієнти. Морква додає капусті гарного вигляду і смаку. Також можна використовувати журавлину, яблука, лавровий лист, кмин або хрін для додаткового аромату та гостроти.
- Посуд. Для квашення найкраще використовувати дерев’яний, скляний або емальований посуд. Оцинкований і пластиковий посуд не підходить.
- Гніт. Під час квашення важливо використовувати гніт, наприклад, гранітний камінь або банку з водою, але не металеві предмети.
- Процес квашення. Капуста зазвичай кваситься протягом 2-7 днів, залежно від температури. Потрібно регулярно проколювати капусту, щоб випускати гази, що накопичуються під час бродіння. Щодня знімайте піну і пробуйте капусту.
Сприятливі дні для квашення капусти у 2024 році
Коли найкраще квасити капусту? Місячний календар дає відповідь. Найсприятливішими є дні на Місяці, що зростає, особливо в п’ятий та шостий місячні дні, коли Місяць перебуває у знаках Овна, Тельця, Лева, Стрільця та Козерога. Ці фази сприяють тому, щоб капуста вийшла хрумкою і добре зберігалася всю зиму.
Натомість уникайте квашення капусти під час повного місяця та коли Місяць спадає, а також, коли він перебуває у знаках Раку, Риб чи Діви. У цей час капуста може бути м’якою і погано зберігатися.
Вважається, що не можна квасити капусту під час дощу чи вологої погоди, оскільки капуста може вийти занадто м’якою або навіть зіпсуватися.
Календар квашення капусти на жовтень і листопад 2024 року
Сприятливі дні у жовтні 2024 року:
- 3-16, 24-25, — найкращий період для квашення, коли Місяць зростає;
- 15-18 — ці дні також сприятливі, оскільки Місяць перебуває у знаках, що сприяють хрумкості та смаку капусти.
Сприятливі дні у листопаді 2024 року:
- з 2 по 9 листопада — найкращі дні для квашення капусти в листопаді;
- 3-7, 12-15, 20-22, 30 — ці дні також сприятливі, оскільки Місяць перебуває у знаках, що сприяють хрумкості та смаку капусти.
Народні прикмети для квашення капусти
Ці прикмети часто передавалися з покоління в покоління, і хоча їх ефективність не завжди підкріплена науковими доказами, вони відображають традиції та вірування наших предків.
Згідно з народними традиціями, найкращі дні для квашення капусти — це «чоловічі» дні: понеділок, вівторок, четвер. Особливо виділяють четвер, який вважається найбільш вдалим для цієї роботи.
Вважається, що не можна квасити капусту під час дощу, оскільки капуста може вийти занадто м’якою або навіть зіпсуватися.
Як правильно квасити капусту
- Правильна температура. Температура в приміщенні має бути прохолодною, але не холодною (близько 18-20 °C), щоб бродіння проходило повільно і капуста зберегла хрумкість.
- Своєчасне закінчення процесу. Процес квашення завершений, коли перестає з’являтися піна, а розсіл стає прозорим. Після цього капусту краще перенести в прохолодне місце (від 0 до 2 °C).
- Правильне зберігання. Квашену капусту слід зберігати в розсолі, щоб вона не потемніла та не зіпсувалася.
Квашення капусти — це традиція, яка поєднує смакові секрети з астрологічними порадами. Дотримання місячного календаря допоможе зробити вашу капусту смачною, хрумкою і корисною, а процес бродіння пройде без проблем. Використовуйте сприятливі дні в жовтні та листопаді 2024 року і насолоджуйтеся відмінним результатом!
Спробуйте також приготувати:
- Дуже смачна хрумка квашена капуста на зиму. Так моя тітка робила і я роблю
- Смачна квашена капуста. Рецепт, за яким готую вже багато років
