Немає світла, а попереду свято і як без торта? Можна приготувати смачний торт на сковороді! Так-так, без духовки! Коржі потрібно просто посмажити. І від печених їх не відрізнити! Рецептів тортів на сковороді дуже багато! Ми зібрали для вас перевірені рецепти від господинь. Може готувати і не сумніватися – все вдасться!
Торт “Шоколадний медівник”
- Форма 20-22 см. Для коржів: 150 г цукру, 80 г масла, 90 г меду, 5 г соди, 2 яйця, 250 г борошна, 40 г какао.
Коржі
У сотейнику ретельно змішати цукор, мед, яйця, додати масло, поставити на середній вогонь і варити, поки цукор не розтопиться, помішуючи вінчиком. Далі додати соду і перемішати (маса стане білою і почне підніматися). Всипати какао і перемішати, зняти з вогню і одразу додати борошно, перемішати спочатку лопаткою, потім на столі зібрати у кулю. Замотати у плівку і покласти в холодильник на 2 год.
Тісто поділити на 10-11 частин і кожну розкотити колом 22 см (коржі легко розкочуються), смажити як млинці на сковороді (буквально 1-2 хв з обох боків): нагріти сковорідку на сильному вогні, потім зменшити до середнього і смажити. Сковорода потрібна з антипригарним покриттям, змащувати її нічим не треба. За бажання, коржі можна пекти і в духовці.
Крем
- Крем: 400 г молока, 3 жовтки, 80 г цукру, 30 г кукурудзяного крохмалю, 120 г білого шоколаду, 300 г вершків (35%) або жирної сметани.
У черпаку з товстим дном з’єднати молоко, жовтки, цукор, крохмаль, добре перемішати і поставити на середній вогонь. Варити до загустіння, постійно помішуючи. Щойно крем загусне, перелити його у чашу з шоколадом і перемішати до однорідної маси, накрити плівкою в контакт і поставити в холодильник до повного охолодження. Опісля збити вершки до стійких піків, додати заварну основу і все добре збити.
Змастити всі 10 коржів (з одного коржа зробити крихти), боки і верх торта (можна стиснути кільцем), обсипати крихтами. Крему давати багато, тому що медові коржі добре його вбирають. Поставити торт в холодильник на ніч.
Рецепт і фото Оксани Білінської
Торт “Поль Робсон”
- Коржі: 2 яйця, 1 скл. цукру (200 мл), 1 стк. кефіру (200 мл), 1 ст. ложка з чубком какао, 200 г борошна, 1 ч. ложка соди (погасити 2 ст. ложками оцту), 1 п. ванільного цукру.
Приготування коржів
Яйця збити до піни, додати ванільний цукор, цукор порціями і все збити міксером до білої маси. Додаємо кефір, вимішати, какао. вимішати, борошно порціями і все збити міксером. Вкінці додати погашену соду і вимішати. Тісто виходить як густа сметана. Поділити на 3 рівні частини (я розлила порівно у три однакові мисочки).
Нагріти сковорідку (діаметр 22 см) з антипригарним покриттям, легко змастити олією дно та боки, на середину сковорідки вилити порцію тіста і вирівняти по сковорідці, щоб всюди була однакова товщина (як налисники робите). Накрити кришкою і спекти на найменшому вогні на одній стороні десь 8-10 хв, поки не з’явиться багато дірочок і обережно лопаткою перевернути на інший бік і пекти ще 4-5 хв на другій стороні. Так випекти всі три коржі. При випіканні на кришці буде виділятися конденсат (крапельки води), які потрібно постійно витирати.
Коли коржі остигнуть, кожен корж можна розрізати навпіл, щоб вийшло 6. Я не розрізала, зробила торт з 3 коржів. Коржі просочити ромом, можна звичайною солодкою заварною кавою або хто чим любить.
Можна випекти один корж у мультиварці, а потім розрізати.
Заварний крем
- Заварний крем: 3 яйця, 200 г цукру, 3 ст. ложки борошна з невеликою гіркою (50 г), 1 п. ванільного цукру, 450 г сметани (20%), 300 г масла.
Яйця змішати з цукром і ванільним цукром, додати борошно, сметану, добре розмішати вінчиком. Поставити на вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. Як остигне, з’єднати з маслом.
Перемазати торт, прикрасити, хто як любить. Я прикрасила тертим шоколадом і посіченими горішками.
Рецепт і фото Лілії Мацько
Торт “Спартак” на сковороді
- Діаметр торта 18 см. Тісто: 1 яйце і 1 жовток, 120 г цукру, 65 г масла, дрібка солі, 30 г какао, 2 ст. ложки меду, 1 ч. ложка соди без чубка, 250 г борошна. Крем: 800 г сметани, 100 г цукрової пудри, 2 п. загущувача сметани.
Коржі
У каструлі змішати яйця, розтоплене масло, какао, цукор, сіль і мед, перемішати вінчиком до однорідності. Поставити каструлю на найменший вогонь і постійно помішуючи прогрівати до повного розчинення цукру. Ні в якому разі не кип’ятити! Зняти з вогню і в гарячу масу додати соду, активно перемішати. Маса почне світліти і збільшуватися в об’ємі – так і має бути. Остудити до кімнатної температури.
До остиглої маси поступово просіяти борошно, вимішати спочатку ложкою, потім викласти тісто на робочу поверхню і замісити. Тісто виходить м’яким і злегка липне. Поділити його на 8 приблизно рівних частин. Викласти на тарілку, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 40-60 хв.
Присипати стіл борошном, розкочувати тісто максимально тонко, вирізати коло діаметром 18 см. Наколювати кожен корж добре вилкою, щоб тісто під час випікання не здувалось. Розігріти сковорідку, нічим не змащувати, готувати коржі на найменшому вогні по 2-3 хв з однієї сторони, а з іншої 20-30 с. У мене вийшло 10 коржів. Один залишила для посипання боків торта.
Коли коржі остигнуть, змастити кремом: по 2 ст. ложки на корж (збити сметану з цукровою пудрою і загущувачем до загустіння, можна додати цедру 1 лимона). Поставити в холодильник на кілька годин.
Рецепт і фото Віки Булькевич
Торт на сковороді
- 70 г масла, 1 ст. ложка меду, 0,5 ч. ложки соди, 1 яйце, 1/3 скл. цукру, 1 ст. ложка сметани, борошно (скільки вбере тісто).
- Крем сметанний: 0,5 л сметани, 1 скл. цукру, ванільний цукор.
70 г масла і 1 ст. ложку меду розтопити у мікрохвильовці або на водяній бані, додати 0,5 ч. ложки соди. 1 яйце, 1/3 скл. цукру, 1 ст. ложка сметани, розмішати, коли трохи остигне суміш масла і меду все з’єднати і додавати борошно. Замісити не дуже туге тісто, розкачувати коржі, вирізати за допомогою тарілки і смажити на сухій сковорідці з обох боків, поколоти виделкою. Із цієї кількості тіста вийшло 8 коржів.
Крем підійде будь-який. У даному випадку сметанний: збити 0,5 л сметани, 1 скл. цукру, ванільний цукор.
Рецепт і фото Галі Лилик
Радимо також приготувати інші торти без випікання за перевіреними оецептами від господинь:
- Мандариновий чізкейк без випікання. Легкий рецепт
- Чізкейк без випікання “Три шоколади”
