Є така традиція – пекти баранчика (ягня) на Великдень та/або Різдво. Вона більше поширена на заході України, куди прийшла від наших сусідів – поляків і чехів. Символіка цього виробу зрозуміла: баранчик (або точніше ягня – «агнець») був у Біблії жертовною твариною. Великодній баранчик уособлює Ісуса Христа, який приніс себе в жертву заради прощення людських гріхів.
Такий традиційний баранчик стане чудовим доповненням до великоднього кошика, а також гостинцем для дітей та похресників на Великдень.
Як і паска, великодній баранчик має безліч рецептів приготування, у кожної господині – свій. Часто баранчика роблять із того ж тіста, що й паску. Але також готують із бісквітного або кексового тіста.
Багато рецептів тіста для пасхального баранчика передаються із покоління у покоління. Ми для вас зібрали перевірені рецепти тіста для великоднього або різдвяного ягняти.
Як пекти великоднього баранчика
Радимо також прочитати: Як оригінально прикрасити паску, торт, тістечка та інші десерти до Великодня? 75 фото-ідей
Дріжджове тісто для баранчика
- 150 мл молока, 30 г дріжджів, 150 г цукру, 1 пачка ванільного цукру, 0,5 ч. ложки солі, 650 г борошна, 3 яйця, 80 г масла, 0,5 ч.л. куркуми, 100 г родзинок.
Приготування: Усі складники, зазначені в рецепті, розчинити в молоці, залишити, щоб тісто підкисло на 30 хвилин. Форму баранчика змастити олією з внутрішньої сторони двох половинок. В одну половину покласти тісто, рівномірно розправити. Покрити другою половинкою, яка щільно закривається (в мене на різьбу), щоб тісто не витікало. Випікати 30 хвилин при 180°C. Вихід – 6 шт.
Пасхальний баранчик (болгарський рецепт)
- 2 великі яйця, 110 г цукру, 120 г масла або маргарину, 1 пакетик ванільного цукру (ванільна есенція або ароматизатор), 1 ч. ложка розпушувача 160 г борошна, дрібка солі, цукрова пудра для посипання або цукор чи шоколадна глазур для покриття.
Розтерти масло, цукор, сіль та ванільний цукор у мисці до утворення крему, поки цукор не розчиниться і масло не стане значно світлішим. Додати яйця в миску і збивати близько 1 хвилини на максимальній швидкості. Змішати борошно і розпушувач в іншій мисці. Просіяти все борошно і перемішати. Змастити форму для випікання маслом, посипати борошном і струсити надлишки. Ретельно заповнити форму тістом і випікати при 180°C протягом 45-50 хвилин. Після випікання обгорнути у вологий рушник. Обережно вийняти з форми через приблизно 10 хвилин і залишити охолоджуватися. Посипати цукровою пудрою та прикрасити за вашим смаком.
Кексове тісто на одне ягнятко
- 2 яйця, 100 г цукру, 100 г м’якого вершкового масла, 1 ч. ложка розпушувача, дрібка солі. Борошна стільки, щоб за консистенцією, як дуже-дуже густа сметана. Ванілін, чи інший ароматизатор до смаку. Рецепт – Nina Baran-Mazyrik
Тісто на маслі для великоднього баранчика
- 250 г масла (м’якого) і 200 г цукру (додати ванілін) збити до білого кольору. Додати 4 яйця по одному. Окремо змішати 500 г борошна, 1 ч. ложку розпушувача, 0,5 ч. ложки солі.
Радимо також прочитати: Як оригінально прикрасити паску: 73 фотоідеї
