Чай треба правильно заварювати
Деякі люди не люблять чекати, поки вода для заварювання чаю закипить, і використовують для цього теплу воду, аргументуючи, що такий метод дозволяє зберегти глибину смаку й аромат напою. Однак така практика несе певні ризики. У питній воді існує можливість присутності шкідливих бактерій. Крім того, фахівці з Німецького федерального інституту оцінки ризиків (BfR) підкреслюють іншу важливу причину для уникнення такої звички.
Трав’яні та фруктові чайні суміші можуть бути забруднені патогенними мікроорганізмами, зокрема, сальмонелою. Вона становить значну загрозу для здоров’я, особливо для дітей. Вода з температурою від 80 до 85°C, яку використовують для заварювання, не здатна знищити ці небезпечні бактерії.
Важливо також звернути увагу на час, протягом якого чай залишається завареним. Чай має настоятися не довше 5 хвилин, бо довший час впливає на окислення ліпідів у складі напою, що погіршує як його смак, так і харчову цінність.
Понад те, занадто тривалий час заварювання може призвести до втрати якості чаю, змінюючи смакові якості. Тому критично важливо дотримуватися оптимального часу настоювання, щоб досягти ідеального балансу смаку та аромату.
Хоча чай є корисним та популярним напоєм з багатьма потенційними перевагами для здоров’я, важливо споживати його помірно та бути обережними з певними станами здоров’я або умовами. Важливо також вибирати якісний чай, звертати увагу на температуру споживання та уникати його вживання в ситуаціях, коли це може бути небезпечно або недоречно.
- Можна не всім: гастроентеролог розповів цікаві нюанси про чай
Який чай може бути небезпечним для здоров’я?
- Високий вміст кофеїну. Надмірне вживання чаю, особливо чорного або зеленого, може призвести до побічних ефектів. Наприклад, безсоння, нервозність, збудження, пульсування в грудях, швидке серцебиття або навіть тремор (тремтіння рук).
- Залізодефіцитна анемія. Чай містить таніни, які можуть ускладнювати засвоєння заліза з продуктів. Людям з дефіцитом заліза або ризиком розвитку залізодефіцитної анемії рекомендується уникати пити чай разом з їжею або вживати його в обмежених кількостях.
- Взаємодія з ліками. Чай може взаємодіяти з певними лікарськими препаратами, зменшуючи їх ефективність або посилюючи побічні ефекти. Наприклад, таніни в чаї можуть впливати на засвоєння заліза з препаратів заліза або знижувати ефективність деяких антибіотиків.
- Вплив на кісткову тканину. Деякі дослідження вказують, що надмірне вживання чаю може сприяти виведенню кальцію з організму через сечу, що потенційно може призвести до зниження щільності кісток або остеопорозу, хоча дані з цього питання неоднозначні.
- Забруднення пестицидами та металами. Низькоякісний чай або чай, вирощений в неналежних умовах, може містити залишки пестицидів або важких металів, таких як свинець, які можуть бути шкідливими для здоров’я при тривалому вживанні.
- Гарячі напої та ризик розвитку раку. Вживання дуже гарячих напоїв (понад 65°C) було пов’язано з підвищеним ризиком розвитку раку стравоходу, тому рекомендується давати чаю трохи охолонути перед вживанням, щоб уникнути потенційного ризику.
- Залежність від кофеїну. Хоча кофеїн у чаї міститься в меншій кількості порівняно з кавою, регулярне споживання великої кількості чаю може призвести до розвитку залежності від кофеїну. Симптоми відміни можуть включати головний біль, зниження енергії, роздратування, труднощі з концентрацією уваги та депресивні настрої.
- Вплив на вагітних і матерів, які годують грудьми. Таким жінкам рекомендується обмежити вживання чаю через вміст кофеїну, який може впливати на плід або немовля. Кофеїн легко проникає через плацентарний бар’єр і може впливати на серцебиття та ритм сну дитини.
- Вплив на рівень цукру в крові. Хоча деякі дослідження вказують на потенційну користь чаю в контролі рівня цукру в крові, інші дослідження показують, що велика кількість деяких видів чаю може порушити контроль глюкози, особливо у людей з діабетом.
- Психологічний дискомфорт. Для деяких людей, особливо тих, хто схильний до тривожності або панічних атак, велика кількість кофеїну в чаї може погіршувати симптоми, спричиняючи збільшення тривожності та нервозності.
Чай може нашкодити здоров’ю: скільки можна пити чаю на день
