Соус із базиліком до м’яса

• 2 кг помідорів, 500 г червоного солодкого перцю, 1 велика цибулина, 1 перець чилі, 100 г часнику, 150 г цукру, 20 г солі, 75 мл оцту 9%, 1 ч. ложка сушеного базиліку, 1/2 ч. ложки меленого чорного перцю, 2 ч. ложки хмелі-сунелі, петрушка та свіжий базилік за смаком, 20 г крохмалю, 50 г води.

Помідори, солодкий перець, чилі, цибулю і часник перемолоти через м’ясорубку або блендером, перелити в каструлю, довести до кипіння. Додати цукор і сіль, варити 15 хв, додати подрібнену петрушку та базилік, варити ще 10 хв.

Додати оцет, сушений базилік, чорний перець і хмелі-сунелі, перемішати, варити ще 10 хв. Крохмаль розвести у воді, влити в соус, помішуючи, проварити 2-3 хв до загустіння.

Гарячий соус розлити у гарячі стерильні банки, закрутити, перевернути догори дном, вкутати до охолодження. Виходить приблизно 2,5 л.