Коли ми йдемо до супермаркету, то зазвичай обираємо продукти за двома критеріями: смачно й зручно. Швидкий перекус на ходу, ароматні снеки до фільму, солодка газована вода для спекотного дня або пачка симпатичного печива — здається, що все це є звичайною частиною сучасного життя. Ми рідко замислюємося над тим, яка ціну насправді платимо цей комфорт і смак.
Сучасна харчова промисловість навчилася майстерно маскувати те, що наш організм перетравлює з величезним зусиллям або не може перетравити взагалі. За привабливою обгорткою, яскравим дизайном і красивими написами «натурально» чи «без цукру» часто ховаються хімічні компоненти, які роками діють на нас як повільна отрута. Вони провокують звикання, б’ють по ендокринній та серцево-судинній системах, руйнують клітинний метаболізм і навіть підвищують ризик онкологічних захворювань.
Час перестати сліпо довіряти яскравим етикеткам і навчитися дивитися правді в очі. У цій статті ми зібрали головні «харчові пастки» — від загадкових добавок з літерою «Е» до підступних замінників та транс-жирів, — які варто назавжди викрестити зі свого раціону заради власного здоров’я.
Яких добавок не має бути в продуктах
Глутамат натрію (Е621), підсилювач смаку. Не можна їсти продукти з добавкою Е-621 (глутамат натрію), адже вона призводить до звикання. Цей інгредієнт вказують на упаковці, тому уважно читайте склад продуктів, які купуєте.
Цукрозамінники мають сильний жовчогінний ефект. У людей із захворюваннями жовчовивідних шляхів, передміхурової залози замінники цукру можуть загострити перебіг захворювання. Замінювачі цукру містить багато газованих напоїв.
Ацесульфам — Е950 (Sweet One). У 1974 році в США визнаний медиками повільно діючою отрутою і речовиною, здатною прискорити розвиток злоякісних пухлин.
Аспартам — Е951 (сластилін, сукразід, нутрісвіт). У 1985 році виявлена хімічна нестабільність аспартаму: за температури близько 30 °С у газованій воді він розкладався на формальдегід (канцероген класу А), метанол і фенілаланін.
Цикламат — Е952 (цюклі). Із 1969 року заборонений в США, Франції, Великобританії та ще низці країн через підозри, що цей підсолоджувач провокує ниркову недостатність. Натомість поширений у країнах колишнього СРСР.
Сорбіт — Е420. У великих дозах (більше 30 г за один прийом) викликає розлад шлунка.
Транс-жири — специфічний вид ненасичених жирів, одержаних штучним шляхом. Рідкі рослинні олії в результаті гідрогенізації перетворюють на тверді рослинні жири — маргарини, кулінарні жири. Вони мають викривлену молекулярну структуру, нехарактерну для природних сполук. Вбудовуючись у клітини нашого організму, транс-жири порушують клітинний метаболізм. Гідрогенізовані жири перешкоджають повноцінному живленню клітин і сприяють накопиченню токсинів, що є причиною захворювань. Краще обирати масло жирністю не менше 82,5% або їсти олію.
Вживання продуктів, що містять транс-жири, знижує здатність організму протистояти стресам, збільшує ризик виникнення депресії. Транс-жири є у маргарині, м’яких маслах, міксах вершкових і рослинних олій, майонезі, продукції фаст-фуду (картопля фрі і т. д., для приготування якої використовувалися гідрогенізовані жири), кондитерські вироби (торти, тістечка, печиво, крекери і т. д., для виготовлення яких використовувався кулінарний жир); снеки, чіпси, попкорн, заморожені напівфабрикати.
Радимо також прочитати:
- Що означають наклейки і цифри на фруктах і які не варто купувати
- Читайте склад і не труїть себе та своїх дітей! Які добавки найбільш небезпечні
