Сирники — смачна і проста страва, яка підходить для будь-якого часу дня. Тетяна Петришина ділиться двома варіантами цих сирників, які вдаються завжди. Головний секрет — сухий сир і мінімальна кількість борошна, щоб смак сиру був виразним, а не забитим тістом. Господиня ділиться двома рецептами, які будуть ідеальними для тих, хто тільки вчиться готувати сирники.
Сирники класичні
- 500 г кисломолочного сиру 5-9%, 1 яйце, 2-3 ст. л. цукру (або за смаком), 2,5-3 ст. л. борошна, 10 г ванільного цукру, щіпка солі, цедра за смаком (можна додати апельсинову пасту), родзинки (за бажанням).
Сир має бути вміру сухим. Якщо він надто вологий, віджати через марлю. Великі грудки сиру розім’яти вилочкою або протерти через сито. До сиру додати ванільний цукор, яйце, борошно, добре вимішати. Вкінці додати цукор, ще раз перемішати.
Сформувати сирники, обкатати в борошні (можна використовувати кукурудзяне, рисове або пшеничне борошно — так буде гарна скоринка).
Обсмажити на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії до золотистої скоринки з двох сторін. Важливо, щоб олії було мало, і сирники не плавали. Цукор додається в кінці, щоб сир не став рідким від нього.
Сирники з манкою
- 500 г кисломолочного сиру 5-9%, 1 яйце, 2 ст. л. цукру (або за смаком), 2,5-3 ст. л. манки (залежно від розміру яйця та вологості сиру), 10 г ванільного цукру, щіпка солі.
Для приготування сирників сир має бути вміру сухим. Якщо він надто вологий, необхідно віджати його через марлю. Великі грудочки сиру розім’яти вилочкою або протерти через сито. Додати до сиру манку, яйце і сіль, добре перемішати і залишити на 20 хвилин, щоб манка набухла.
Після цього додати цукор і ванільний цукор, все вимішати до однорідної маси. Сформувати сирники приблизно по 50 г, обкатати в борошні (якщо бажаєте, можна використовувати кукурудзяне або рисове борошно для кращої скоринки) і обсмажити на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії з обох сторін до золотистої скоринки.
Сирники можуть бути з цедрою лимона або апельсина, апельсиновою пастою або родзинками (попередньо промитими та висушеними на паперовому рушнику).
Рецепти і фото Тетяни Петришиної
Радимо також приготувати сирники за іншими перевіреними рецептами:
