Кокос — це не тільки екзотичний інгредієнт, але й справжня знахідка для любителів смачної та ароматної випічки. Якщо ви хочете приготувати щось особливе для святкового столу або просто побалувати себе чимось смачним, рецепти десертів з кокосом – те, що вам треба. У цьому матеріалі ми зібрали кілька перевірених рецептів кокосових десертів, серед яких ви знайдете не тільки класичні варіанти, але й нові ідеї для смачної випічки.

Пляцок “Кокосові кульки”

• Для тіста: 200 г масла, 1 скл. цукру, 3 яйця, 1 білок, 150 г сметани, 2 скл. борошна, 10 г розпушувача, 2 ст. ложки какао, 300 г сиру, 1 жовток, 2 ст. ложки манки, 80 г кокосової стружки, 1 г ваніліну.
• Для крему: 300 г сметани, 3 ст. ложки цукрової пудри.

Приготувати кокосові кульки: в чашці змішати сир, цукор, ванілін, манку і яєчний жовток. Масу поділити на чотири частини, додати в кожну по 20 г різнобарвної кокосової стружки. Зліпити кульки одного кольору і заморозити їх на 30 хвилин.

Приготувати тісто: міксером розтерти м’яке масло з цукром, розбити 3 яйця і 1 білок. Додати сметану, всипати просіяне борошно з розпушувачем. Тісто поділити на дві частини: 1/3 і 2/3. В 1/3 додати какао.

Випекти корж у формі 20×20 при температурі 180 °C протягом 25-30 хвилин. Викласти на решітку, дати охолонути і розрізати на дві частини.

У ту ж форму викласти біле тісто, на нього — заморожені кульки. Випікати 35-40 хвилин при температурі 180 °C, охолодити.

Для крему збити сметану з цукровою пудрою. Скласти торт: перший корж — шоколадний, змастити кремом, потім білий корж, крем, останній корж — шоколадний, зверху змастити кремом. Обрізати нерівні краї, прикрасити посипкою, поставити в холодильник на 2 години.

Пиріг з листкового тіста з кокосовим кремом

• 500 г листкового бездріжджового тіста, 1 яйце (злегка збите виделкою), 50 г масла, 4 кільця ананаса або скибочки, 50 г цукрової пудри, 80 г кокосової стружки.

Для крему: збити розм’якшене масло з цукровою пудрою, потроху вводити яйце, вмішати кокосову стружку.

Тісто розділити на дві частини. Одну розкотити за розміром форми і викласти в неї. Дно форми попередньо застелити папером для випікання. Іншу частину тіста розкотити тонко, змастити кремом, укласти порізані кільця ананаса, згорнути рулет, розрізати на скибочки завтовшки близько 1 см і викласти в форму.

Випікати при температурі 180-200 °C протягом 30 хвилин, поки не з’явиться золотиста скоринка. У начинку можна додати трохи сиру, а ананас замінити яблуками, грушами чи бананами.

Печиво “Кокосанки”

• 200 г стружки кокосової, 150 г цукру, 3 яйця, 1 ч. л. ванільного цукру.

Змішати всі інгредієнти. Нагріти суміш, постійно помішуючи, поки на дотик стане гарячою (приблизно 40-50 °C). Збити міксером протягом 5 хвилин. Поставити суміш в холодильник на 30 хвилин. Викласти тісто ложкою на деко, застелене пекарським папером, формуючи пірамідки. Поставити в розігріту до 180 °C духовку на 20 хв.

Кокосовий кухен

• Для тіста: 250 г кефіру, 1 яйце, 0,75 скл. цукру, 10 г розпушувача, 1,5 скл. борошна (6 ст. ложок з невеликим чубком або 180 г).
• Для посипки: 0,75 скл. цукру, 100 г кокосової стружки, 1 пакет ванільного цукру, 200 г вершків (20%).

Для тіста розтерти яйце з цукром, додати кефір і просіяне борошно з розпушувачем. Для посипки змішати кокосову стружку з цукром і ванільним цукром. Викласти тісто у форму, змащену маргарином. Зверху рівномірно посипати кокосовою сумішшю.

Поставити в розігріту духовку при температурі 180-200 °C на 25-30 хвилин. Через 10 хвилин після випікання прикрити пиріг фольгою, щоб кокосова стружка не підгоріла.

Вийняти пиріг, зробити в ньому отвори зубочисткою, полити вершками і залишити охолонути. У формі діаметром 26 см виходить 10 стандартних шматочків пирога висотою 4 см. Можна готувати в мікрохвильовці в режимі «випікання» 50 хвилин. Полити вершками і пекти ще 10-15 хвилин. Дістати і дати постояти ще 10 хвилин, потім вийняти.

Шоколадне суфле з кокосом

• 500 мл молока, 3 яйця, по 0,5 скл. цукру та кокосової стружки, 100 г шоколаду, какао для прикрашання.

Духовку розігріти до 180 °C. Молоко нагріти, але не доводити до кипіння. Змішати цукор, кокос і шоколад. Додавати гаряче молоко порціями, ретельно перемішуючи до розчинення шоколаду. Яйця збити і додати до шоколадної суміші. Добре перемішати.

Наповнити чашки по 150 мл, поставити їх у велику глибоку форму і налити окріп до середини. Наповнити чашки тістом і випікати 30-40 хвилин, поки суфле не схопиться. Можна посипати какао. Смакує теплим, але й холодне не гірше. Можна готувати в силіконових формочках для кексів або в пароварці 45 хвилин.

Кокосові кульки

• 150 г цукру, 2 яйця, 200 г кокосової стружки.

У глибоку миску насипати кокосову стружку, додати яйця, цукор, перемішати. Викласти на деко, застелене папером для випікання (можна використовувати силіконовий килимок). З кокосової маси зліпити кульки і викласти на деко. Випікати при температурі 200 °C протягом 15 хвилин. Можна додати шматочок шоколаду всередину кульок перед випіканням.

З архіву газети “Сім’я і дім”