Яйця по-шотландськи
- 10 яєць, 800 г фаршу, 0,5 ч. ложки меленого мускатного горіха, борошно або сухарі для обкачування, сіль, перець.
Яйця по-шотландському входять у десятку найпопулярніших британських страв.
Покласти вісім яєць у каструлю з холодною підсоленою водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 9 хв (важливо не переварити). Злити воду й охолодити під проточною водою, почистити.
Приготувати фарш (можна із подрібненою зеленню петрушки), посолити, додати мускатний горіх і чорний перець. Вбити 2 яйця і ретельно перемішати, добре відбити (щоб став в’язким). Розділити фарш на вісім рівних частин. Розпластати кожну частину, в борошні обкачати яйця і загорнути у фарш. Мають вийти котлети, всередині яких яйце. Запанірувати двічі у збитому яйці та сухарях.
Смажити у гарячій олії або запікати у духовці, розігрітій до 190 °С (котлети і форму змастити олією). Подавати як самостійну страву або разом з овочевим салатом.
Йогуртовий кекс із ревенем
- По 150 г йогурту без додатків та цукру, 3 яйця, 75 г масла, 225 г борошна, 100–200 г ревеню, цедра лимона, ваніль, кориця.
Йогурт можна замінити на сметану. Використовувати міксер не треба. Яйця та цукор збити. Додати йогурт і ще раз збити. Ввести борошно з розпушувачем та прянощами, перемішати. Влити розтоплене (але не гаряче) масло. Додати нарізаний ревінь, попередньо перемішавши його з невеликою кількістю борошна. Перекласти у підготовлену форму. Випікати у розігрітій духовці за температури 180 °С приблизно 40–60 хв.
Дати охолонути на решітці до кімнатної температури, вийняти з форми.
Кекс на кефірі
- 3 яйця, по 1 скл. цукру та кефіру, ваніль, 100 г масла, 2 скл. борошна, 1 пачка розпушувача.
Яйця збити із цукром та ванільним цукром, додати 1 скл. кефіру і розтоплене масло, перемішати. Всипати борошно із розпушувачем. Тісто викласти у змащену форму і випікати за температури 180 °С 50 хв. У кекс можна додати вишні, родзинки, мак, сушену журавлину, шоколадні краплини тощо.
Десерт желейний
- 8 яєць, 300 г цукру, 50 г желатину, 1 пачка червоного желе, 2 ч. ложки какао, 1 ч. ложка ванільного цукру.
Розчинити желатин в 1,5 скл. окропу, розділити на три рівні частини (влити у чашки). Розчинити желе відповідно до інструкції на упаковці.
Тортівницю чи іншу форму (бажано м’яку силіконову або роз’ємну), змастити маслом. Яйця помити та витерти серветкою.
Білий шар: 4 білки збити зі 100 г цукру до густої піни. Додати розчинений желатин та ванільний цукор. Масу вилити у підготовлену форму і поставити у холодильник.
Шоколадний шар: 4 білки збити зі 100 г цукру до густої піни, додати просіяне какао, розчинений желатин і збити міксером. Масу вилити на застиглий білий шар (дуже швидко застигає). Поставити у холодильник.
Жовтий шар: 8 жовтків збити зі 100 г цукру до густої піни, додати ваніль, розчинений желатин і збити (важливо не перебити жовтки, бо шари між собою не схопляться). Масу вилити на застиглий шоколадний корж і поставити у холодильник.
Червоний шар: розчинену фруктово-желейну масу вилити на застиглий жовтий корж і поставити у холодильник. Залишити на ніч. Коли десерт повністю застигне, вийняти на тортівницю. Щоб краще було виймати, форму опустити на кілька секунд у гарячу воду. Десерт дуже повітряний, легкий, на смак нагадує пташине молоко.
Запіканка на сніданок
- 1 скибка хліба, 1 яйце, твердий сир, масло, сіль, зелень, перець.
Видавити склянкою кружечки в хлібі, розрізати їх навпіл. Порційну форму змастити маслом і викласти в неї хліб у вигляді кошика. Хліб можна трохи утрамбувати. Змастити краї хліба розтопленим маслом.
На дно «кошика» покласти натертий сир й акуратно влити яйце. Посолити, поперчити і випікати в розігрітій до температури 180 °С духовці 15–20 хв. Перед подачею посипати кропом або петрушкою.
Яйця фаршировані сиром та арахісом
- 6 яєць, 60 г твердого сиру, 80 г смаженого арахісу, 30 г зеленої цибулі, 50 г майонезу, перець, сіль.
Зварені яйця розрізати навпіл, обережно дістати жовток. Зелену цибулю дрібно порізати, сир натерти, жовтки подрібнити виделкою. У глибокій тарілці приготувати начинку: змішати жовтки, цибулю, сир та подрібнені горішки. Додати майонез та перемішати. Нафарширувати половинки яєць.
Салат “Супер-пупер”
- 1 пучок руколи, по 3 невеличкі помідори та огірки, 4 яйця, шматок моцарели або бринзи, сіль, перець, оливкова олія.
Помідори розрізати на чотири частинки, моцарелу — кубиками. Руколу помити, висушити паперовим рушником. Огірки порізати. Варені яйця розділити на четвертинки (якщо перепелині — навпіл).
На кожну тарілку викласти руколу, зверху кілька кубиків моцарели, огірки та помідори. Посолити, поперчити, полити оливковою олією (або соняшниковою). Викласти четвертинки яєць. Перемішувати не треба. Можна зробити соус із лимонного соку, олії і ложечки гірчиці із зернами.
Радимо також прочитати: Аристократичний сніданок із яєць: поради і секрети
