Унікальність цього пирога в тому, що тісто не потрібно розкочувати, а лише натирати. Тому якщо ви не любите маніпуляцій зі скалкою, цей рецепт – те, що вам треба. Пиріг виходить неймовірно смачним і ніжним, з чудовим поєднанням шоколадного тіста та сирної начинки з персиками.
Шоколадний пиріг із сиром
- Деко розміром 25×35 см.
- 400 г борошна, дрібка солі, 15 г розпушувача, 250 г холодного маргарину, 100-150 г цукру, 10 г ванільного цукру, 1 жовток, 30 г какао, 50 мл молока.
Для начинки: 800-900 г кисломолочного сиру, 40 г ванільного пудингу, 20 г кукурудзяного крохмалю, 150 г цукру, 20 г ванільного цукру, 3 яйця + 1 білок (що залишився), 6 половинок консервованих персиків.
Просіяти борошно, додати сіль, розпушувач, какао і перемішати. Перетерти борошно з маслом до стану однорідної крихти. Додати цукор, яєчний жовток і молоко, замісити густе еластичне тісто. Розділити тісто на дві рівні частини, кожну загорнути в окремий пакет і покласти в морозильну камеру на 1 годину, щоб тісто стало твердим.
Приготувати начинку: до сиру додати пудинг, крохмаль, ванільний цукор, цукор, яєчні жовтки і добре перемішати. Додати нарізані кубиками персики і збиті білки від 4 яєць. Через годину вийняти тісто з холодильника.
Деко застелити пергаментом. Одну частину тіста натерти на грубій терці, розрівняти. Зверху влити сирну начинку. Другу частину тіста також натерти на грубій терці і розподілити поверх начинки.
Випікати до готовності при температурі 180°C приблизно 35-40 хвилин. Коли пиріг охолоне, посипати цукровою пудрою та нарізати.
Рецепт і фото – Erika Oszuszki
Радимо також приготувати:
- Пиріг сирно-маковий – смачний і по-святковому красивий
- Лимонно-сирний пиріг з карамелізованими яблуками
