Початок літа – час, коли на грядках та городах з’являються часникові стрілки. Вони не лише смачні, а й дуже корисні, з ніжним часниковим ароматом і приємною текстурою. Багато господинь замислюються, що з них можна приготувати, окрім того, що просто посмажити або додавати в страви як приправу. Ми зібрали перевірені рецепти та поради, які допоможуть максимально використовувати цей продукт.

Як підготувати часникові стрілки

Перед приготуванням часникові стрілки потрібно промити й відрізати верхівки, які можуть бути жорсткими. Потім їх нарізати на шматочки по 2–5 см залежно від страви. Верхівки можна викинути: вони не використовуються.

Смажені та тушковані страви

1. Тушковані стрілки

• Нарізані шматочки тушкують на маслі або олії, насамкінець можна додати домашню сметану або вершки. Посолити і поперчити за смаком. Можна додати трохи моркви або інших овочів для більш насиченого смаку.

2. Стрілки як спаржева квасоля

• Промиті шматочки проварити кілька хвилин або протушкувати як спаржеву квасолю. Додати сіль, спеції, трохи масла — страва виходить ніжною і ароматною.

Салат із часниковими стрілками та яйцями

• Нарізані шматочки смажити на олії до м’якості. Додати варені яйця і тертий сир. Заправити майонезом для намазки на хліб або в салат.

Намазки та пасти із часникових стрілок

1. Часникова намазка з салом

• Перекрутити стрілки на м’ясорубці разом із салом. Додати сіль, перець. Це смачна намазка для хліба або як приправа до гарнірів.

2. Вершкова намазка

• Перекрутити на м’ясорубці, додати тим’яке вершкове масло, сіль і перець. Можна заморозити в порційних формочках і додавати взимку до макаронів, картопляного пюре або тушкованого м’яса. З такою начинкою, тертим пармезаном і зеленню, можна випікати пампушки.

3. Намазка з сиром і зеленню

• Подрібнити в блендері з домашнім сиром (творог), додати зелень, кріп, петрушку і спеції. Використовувати як смачну намазку на хліб або до супів і борщу.

Мариновані часникові стрілки

Мариновані стрілки виходять ароматними і солодкувато-гострими.

Пропорції на 0,5 л банки:

• Вода — 300 мл
• Оцет — 40 мл
• Сіль — 40 г
• Цукор — 60 г
• Лист лавровий, перець горошком, часник

Приготування:

1. Бланшируйте стрілки 5 хв у киплячій воді.
2. Залийте гарячим маринадом.
3. Стерилізуйте 15 хв.
4. Закатайте банки і зберігайте на зиму.

Використовують як закуску, для салатів, до картоплі, супів, борщу або маринованого м’яса.

Можна приготувати салат: злити маринад, висипати в миску, додати мідії, порізаний маринований перець, мариновані огірочки. Олії не додавати, бо мідії беру в банці, там вже є олія. Салат такий дуже смакує, особливо в піст.

Заморожені і сушені часникові стрілки

• Перемелені стрілки можна заморозити у формах для льоду або силіконових формочках, потім додавати до страв у будь-який час.
• Сушені стрілки можна подрібнити в блендері та використовувати як приправу для супів, салатів, тушкованих страв.
• Можна додавати зелену цибулю, кріп або петрушку для аромату.

Використання в різних стравах

1. До макаронів і пюре.
2. До тушкованого м’яса.
3. В начинку для пампушок або пирогів.
4. До борщу та супів.

Приправа з часникових стрілок