Пляцок “Люся”
Тісто: 250 г масла, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 2 ч. ложки розпушувача, 600 г борошна, 1,5 ст. ложки какао, 1 яйце.
Начинка 1: 1 скл. маку, 1 яйце, 0,5 скл. цукру, 2 ст. ложки борошна,
1/3 скл горіхів.
Начинка 2: 0,5 кг яблук, 0,5 скл. цукру, 1/3 скл. горіхів, кориця.
Начинка 3: 1 скл. вишень, 1/3 скл. горіхів.
Крем: 200 г цукру, 1 яйце, 150 мл молока, 1 б. згущеного молока, 250 г масла, 2 ст. ложки коньяку.
Форма для випічки 23х23 см
Тісто
Борошно змішати з розпушувачем. Розтерти масло з цукром, збити міксером. Додати сметану і яйце. Добре вимішати. Потім ввести борошно порціями й замісити м’яке тісто, як на вареники. Розділити його на шість частин, в одну з них додати 1-1,5 ст. ложки какао і замісити. Поставити в холодильник на 1 годину.
Начинка 1
Мак запарити окропом, дати настоятися годину, воду злити, перетерти блендером. Яйце збити з цукром, додати борошно, змішане з розпушувачем, акуратненько перемішати, всипати горіхи й мак, перемішати. Одну частину тіста розкачати, викласти у вистелену пергаментом форму для випікання розміром 23*23 см, зробити невеликі бортики, викласти начинку, зверху потерти на великій тертці тісто з какао. Випікати при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.
Начинка 2
Змішати цукор, мелену корицю, горіхи. Яблука почистити, порізати тоненькими шматочками, перемішати. Викласти на тісто, накрити другою частиною тіста. Випікати до готовності.
Начинка 3:
Вишню попередньо залити невеликою кількістю коньяку, дати настоятися кілька годин. Потім сік відцідити й викласти її на розкатаний шар тіста, посипати горіхами й накрити другою частиною тіста. Випікати до готовності.
Крем
Спершу приготувати сироп. Треба злегка збити 150 мл молока з 1 яйцем. Всипати цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 4-5 хвилин, на сиропі почнуть з’являтися бульбашки й він стане тягучим. Сироп перелити в миску, остудити, накривши харчовою плівкою. Збити масло, додати по столовій ложці сироп, добре збити. Додати згущене молоко, коньяк і знову збити.
Зібрати пляцок. Спершу викласти корж з яблуками, змастити кремом, викласти корж з маком, крем, тоді корж з вишнею і знову змастити кремом. Прикрасити за бажанням.
