Маю чудову книгу, в якій безліч хороших рецептів! Хочу поділитись дуже смачними булочками. До речі, рулет на булочки булочки розрізаю ниткою. Це набагато зручніше, ніж ножем. А можна пекти і сам рулет — кому як підходить! Також начинку вибирайте на свій смак.

Булочки

• На 1 кг пшеничного борошна — 1,5 склянки молока, 5 жовтків, 1,5 склянки цукру, сіль на смак.
• Для змащування: 1 збите яйце або суміш: по 1 ст. ложці сметани, борошна, розтопленого вершкового масла, цукру.

Розвести дріжджі в теплому молоці та закачати 5–7 хв, щоб вони добре розчинились, додати третину борошна і поставити опару. Жовтки розтерти з цукром і, коли опара збільшиться вдвічі, додати їх туди разом з рештою борошна.

Посолити та замісити тісто. Потім додати в нього розтоплене вершкове масло або маргарин і знову вимісити тісто так, щоб воно відставало від стінок посуду.

Після цього тісто трохи присипати борошном, накрити серветкою та поставити підходити у тепле місце. Коли тісто підійде, викласти його на змащене деко і дати підійти знову. Змастити булочки збитим яйцем, обсипати нарізаними горіхами та випікати в розігрітій духовці 15–20 хв.

Примітка. Булочки, за бажанням, можна випікати і рулетом. Для цього в тісто потрібно додати промиті та обсушені родзинки або різані цукати.

Рулет із начинкою (мак, горіхи, родзинки)

• На 1 кг пшеничного борошна — 2 склянки молока, 2 яйця, 1 склянка цукру, 30 г дріжджів, 150 г вершкового масла (або маргарину), ванільний цукор — за бажанням, сіль на смак. Для начинки: 400 г маку, 1 склянка цукру (або меду), 1 яйце.

Приготувати тісто, додавши ванільний цукор або лимонну цедру для аромату.

Окремо приготувати мак для начинки: промити, всипати в киплячу воду, знову довести до кипіння, потім відкинути мак на густе сито й дати воді стекти. Підготовлений мак змішати з цукром (або медом) і розтерти в ступці або пустити 2–3 рази через м’ясорубку. Додати сире яйце і перемішати.

Тісто розкачати у прямокутний пласт завтовшки 5 мм, викласти на нього шар підготовленого маку та скрутити тісто рулетом. Викласти на змащене деко швом донизу, накрити серветкою і дати підійти. Проколоти в кількох місцях тонкою паличкою, змастити збитим яйцем і випікати у гарячій духовці 25–30 хв.

Примітка. Рулет із маком добре смакуватиме, якщо додати подрібнені горіхи або мигдаль. Інший варіант начинки: 2 склянки подрібнених на м’ясорубці горіхів, 1 склянка родзинок та цукру.

Рецептом і фото Поділилася Надія Шмотолоха