Зберігати картоплю потрібно так, щоб вона не почала проростати, не псувалася та зберігала свої смакові якості. І це не так просто, як здається. Неправильне зберігання може призвести до того, що картопля почне гнити, стане м’якою або навіть отримає токсичні властивості, що зробить її небезпечною для здоров’я. Щоб уникнути цих проблем, варто дотримуватись кількох простих, але важливих правил зберігання картоплі.
П’ять головних порад, як зберігати картоплю
1. Темрява — головний захист від псування
Основна помилка, яку часто роблять при зберіганні картоплі, — це залишати її під прямим сонячним світлом. Світло сприяє утворенню хлорофілу в бульбах, що надає їм зеленуватий відтінок. Водночас збільшується вміст соланіну, токсичної речовини, яка може погіршити смак картоплі та бути небезпечною для здоров’я. Тому зберігати картоплю необхідно в темному місці, щоб уникнути її псувався і вивільнення шкідливих речовин.
2. Температурний режим і вентиляція — важливі умови для довготривалого зберігання
Ідеальні умови для зберігання картоплі — це прохолодне, темне та сухе місце з гарною вентиляцією. Температура повинна коливатися в межах +4–10 °C. Найкраще для цього підходять підвали, льохи або темні комори. Якщо таких умов у вас немає, картоплю можна зберігати на нижній полиці кухонної шафи, подалі від джерел тепла.
3. Забезпечення доступу до повітря
Не варто зберігати картоплю в герметичних контейнерах або пакетах, оскільки вона потребує доступу до повітря для збереження свіжості. Для зберігання найкраще використовувати сітки, мішки з натуральної тканини або дерев’яні ящики з отворами, що забезпечать належну циркуляцію повітря.
4. Не зберігайте картоплю поруч з іншими овочами
Однією з найбільших помилок є зберігання картоплі разом з іншими овочами, такими як цибуля, часник, яблука або капуста. Ці продукти можуть виділяти речовини, що пришвидшують дозрівання і псування картоплі. Наприклад, цибуля виділяє газ етилен, який стимулює проростання картоплі, і в результаті обидва продукти втрачають свої властивості набагато швидше. Щоб уникнути цього, картоплю слід тримати подалі від цих продуктів.
5. Правильне зберігання картоплі в погребі
Щоб картопля зберігалася максимально довго, її потрібно розмістити в сухому і прохолодному місці, де забезпечено хорошу вентиляцію. Погріб або льох ідеально підходять для цього. Проте важливо пам’ятати, що картопля не повинна знаходитися в щільно закритих контейнерах, оскільки це може призвести до погіршення її якості.
Радимо також прочитати:
- Як зберігати волоські горіхи, щоб не псувалися
- Ось як зберігати буряк… Довго не гниє і залишається свіжим
