Пекінська капуста давно перестала бути екзотикою, однак і досі часто залишається «другорядним» овочем. Її купують для салату або як легку альтернативу білокачанній. Водночас за поживними властивостями й зручністю для щоденного харчування вона має низку переваг, які особливо актуальні в умовах стресу, нерегулярного харчування та проблем із травленням.

Чим пекінська капуста відрізняється від інших видів

Головна відмінність пекінської капусти — структура листя. Воно ніжне, соковите, без грубих волокон і щільної серцевини. Саме тому вона легше перетравлюється, ніж білокачанна, і рідше викликає здуття або дискомфорт.

Якщо порівнювати:

• білокачанна капуста багатша на грубу клітковину, але часто важча для шлунка;

• броколі та цвітна капуста поживніші, однак зазвичай потребують термічної обробки;

• пекінська капуста залишається компромісним варіантом: легка, але не «порожня».

Поживна цінність пекінської капусти: що саме ми отримуємо

Пекінська капуста не є рекордсменом за вмістом вітамінів, проте її склад добре збалансований для щоденного вживання.

У 100 г пекінської капусти міститься приблизно:

• 15–16 ккал;

• до 45 мг вітаміну C (близько 50% добової норми);

• вітаміни групи B (B1, B2, B6);

• вітамін K;

• фолієва кислота;

• калій і магній у помірних кількостях.

Низька калорійність у поєднанні з поживністю робить її зручною для людей, які стежать за вагою або мають обмеження в харчуванні.

Користь пекінки для травлення і нервової системи

Однією з ключових переваг пекінської капусти є м’яка клітковина. Вона стимулює роботу кишківника, але не подразнює слизову. Саме тому пекінську капусту часто рекомендують людям:

• із чутливим шлунком;

• у період відновлення після хвороб;

• літнім людям;

• тим, хто погано переносить сирі овочі.

Вітаміни групи B у складі капусти підтримують нервову систему, що особливо важливо в умовах хронічного стресу, коли організм швидше виснажується.

Як краще вживати пекінську капусту

Пекінська капуста цінна саме своєю універсальністю. Вона не потребує складних рецептів і легко поєднується з іншими продуктами.

Найпоширеніші способи використання:

• у свіжих салатах із зеленню, яйцем, куркою, рибою, нежирним м’ясом;

• швидке тушкування протягом 5–7 хвилин;

• додавання в супи наприкінці варіння;

• як начинка для млинців, пирогів;

• ферментація (наприклад, м’які варіанти кімчі).

Завдяки нейтральному смаку вона добре «підхоплює» соєві, кисло-солодкі й кунжутні нотки.

Радимо також приготувати:

• Салат з тунцем і пекінською капустою
• Корейський салат із пекінської капусти

Кому варто бути обережним із пекінською капустою у раціоні

Попри м’якість, пекінська капуста підходить не всім без винятку. Обмеження стосуються передусім сирого продукту.

Обережність потрібна:

• при загостренні гастриту чи виразкової хвороби;

• при схильності до метеоризму краще вживати термічно оброблену;

• при захворюваннях щитоподібної залози не зловживати великими порціями сирої капусти.

Як і з будь-яким продуктом, питання не в забороні, а в дозі.

Пекінська капуста — це зручний овоч для повсякденного раціону: легкий для травлення, низькокалорійний, поживний і універсальний у приготуванні. Вона не замінює всі інші овочі, але добре доповнює раціон.

Радимо також прочитати: Своя пекінська капуста та свіжа полуниця цілий рік