Консервований перець у томатному соусі

3 кг м’ясистого перцю різного кольору. Маринад: на 1 л води – по 1,5 скл. цукру й оцту, 1 скл. олії, 2 ст. ложки солі.

Перець порізати на четвертинки і покласти на кілька хвилин у киплячий маринад. Коли стане м’яким, скласти в банки, залити маринадом і закрутити без пастеризації. Воду добре замінити домашнім томатним соком або перемеленими помідорами без шкірки. Шкірка добре знімається з помідорів, якщо їх облити окропом.