Вологі, ароматні та дуже ніжні — ці капкейки «Чорний ліс» ідеально поєднують шоколадне тісто, ягідну кислинку та вершковий крем. Вдалий варіант як для свята, так і для домашнього чаювання.
Капкейки «Чорний ліс»
- 160 г борошна, 30 г какао, 180 г цукру, 1/2 ч. л. розпушувача, 1/2 ч. л. соди, щіпка солі, 2 яйця, 70 мл молока, 70 мл води, 120 г розтопленого масла, 320 г вишень або черешень, 15 г цукру, 1 ч. л. крохмалю, трохи лікеру або води, 250 г маскарпоне, 50 г цукрової пудри, 200 мл вершків (33%+), чорний шоколад для декору
Розігріти духовку до 180 °C. Просіяти борошно, какао, додати цукор, сіль, розпушувач і соду, перемішати. В іншій мисці змішати яйця, молоко, воду та розтоплене масло. З’єднати сухі та рідкі інгредієнти, розмішати вінчиком до однорідності. Розлити тісто у формочки та випікати приблизно 20 хвилин.
Для начинки викласти ягоди без кісточок у каструлю, додати цукор і крохмаль, перемішати. За потреби додати трохи лікеру або води. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, помішуючи, варити до загустіння близько 10 хвилин, охолодити.
Для крему збити холодний маскарпоне з пудрою до пухкої маси. Окремо збити вершки до стійких піків, обережно з’єднати з сирною масою.
У готових капкейках вирізати серединку, наповнити ягідною начинкою, зверху відсадити крем за допомогою кондитерського мішка. Посипати натертим чорним шоколадом.
Рецепт і фото Оксани Білінської
Спробуйте також приготувати:
- Капкейк – це п’ятеро краще за торт. Тонкощі приготування і 5 вдалих рецептів
- Крем “Шарлотт” (за радянським ГОСТом) для декору тортів і капкейків
