Ідеальне заварне тісто для вареників з манкою

• 700 г пшеничного борошна (±), 300 г крутого окропу, 70 г олії, 65 г сухої манної крупи, 0,5 ч. ложки солі.

• Начинка за смаком.

У борошно додати суху манку, сіль, влити олію та, розмішуючи ложкою, влити крутий окріп. Спочатку вимішувати ложкою, щоб не обпектися, а коли маса трохи охолоне — добре домісити руками. Накрити миску рушником або кришкою і залишити тісто на 30 хвилин.

Тісто з додаванням сухої манки виходить надзвичайно еластичним, м’яким і слухняним. Його можна розкачувати дуже тонко, буквально до прозорості. Воно абсолютно не липне до рук та поверхні, тому піднос чи дошку для ліплення не потрібно ні присипати борошном, ні змащувати олією.

Вареники чудово тримають форму, залишаються гарними та біленькими, а під час варіння і навіть після заморожування жоден не розварюється і не рветься.

Рецепт Тетяни Якубук

Радимо приготувати:

• Дріжджові вареники на парі з вишнями: тісто ніжне, як пух
• Вареники “З піском” – українська страва, яку має скуштувати кожен
• Пухкі ліниві вареники. Навіть смачніші за справжні!