Після Великодня українські столи ще довго прикрашають фарбовані яйця — яскраві, святкові, з традиційними візерунками або просто з кольоровими наклейками. Їх дарують, ними обмінюються, а потім розуміють, що варених яєць після свята залишилося забагато, а їсти їх вже ніхто не хоче. Тож виникає цілком логічне питання: як довго можна зберігати варені яйця і що з ними робити?

Скільки зберігаються варені яйця?

Скільки можна зберігати варені яйця, залежить від кількох чинників: чи очищені вони, як були пофарбовані і де зберігаються.
Ось кілька простих правил:

• Варені яйця в шкарлупі, у холодильнику зберігаються до 7 днів. Це найбезпечніший варіант зберігання. Якщо яйця були зварені наперед і одразу охолоджені — сміливо зберігайте їх у холодильнику цілий тиждень.

• Очищені варені яйця зберігаються 1–2 дні. Після очищення яйце втрачає захист, тому його варто швидко використати. Найкраще зберігати в герметичному контейнері.

• Крашанки, пофарбовані природними барвниками (лушпинням цибулі, буряком тощо) можуть зберігатися трохи менше — до 5 днів, адже натуральні барвники не мають консервувального ефекту.

• Тріщини на яйці — сигнал, що таке яйце краще з’їсти якомога швидше або не їсти взагалі, особливо якщо воно деякий час лежало при кімнатній температурі.

• Яйця, які провели понад 2 годин поза холодильником, особливо у спеку або на сонці — краще не їсти. Це правило особливо актуальне після освячення великоднього кошика чи тривалих поїздок.

А як же магазинні варені яйця з довгим терміном придатності?

У деяких країнах, зокрема в Німеччині, у супермаркетах продають варені яйця, які можуть зберігатися 4–6 тижнів. Це можливо завдяки промисловим технологіям:

• яйця проходять спеціальну термообробку або пастеризацію;

• пакуються герметично, без доступу повітря;

• іноді шкарлупу покривають харчовими захисними плівками;

• дотримується холодовий ланцюг на всіх етапах доставки.

Ці умови важко відтворити вдома, тому не варто орієнтуватися на терміни з упаковок із супермаркету — у домашньому холодильнику яйце не зберігається більше тижня.

Ідеї, що приготувати з варених яєць

Коли снідати крашанками вже не хочеться, можна дати волю фантазії — і перетворити варені яйця на нові смачні страви:

• Класичні салати — олів’є, мімоза, шуба або ж просто салат із яйцем, зеленою цибулею й майонезом. Ось тут можете переглянути: цікаві ідеї смачних салатів з вареними яйцями.

• Фаршировані яйця — жовток змішати з сиром, гірчицею, зеленню, хроном або тунцем і викласти назад у половинки білка. Тут прочитайте: дев’ять найсмачніших начинок для фаршированих яєць.

• Яєчна намазка — подрібнити яйця з вершковим сиром, часником і зеленню, і намазати на хліб.

• Супи з вареним яйцем — додати до овочевого або курячого супу, особливо смакує в зеленому борщі.

• Пікантні рулети — загорнути подрібнені варені яйця в лаваш із сиром і зеленню, підсмажити на пательні.