Якщо хочете, щоб будь-який бісквіт (класичний, масляний, на сметані, на окропі, шоколадний тощо) вийшов рівний, гарно збите тісто потрібно викласти у форму і поставити в холодну духовку. І тільки після цього ввімкнути потрібну температуру (як правило, це 160-170 ОС). Боки форми нічим не змащувати! Для додаткової надійності можна перед цим накрити форму фольгою, в якій зробити дірочки для виходу пару. 30 хв дверцята відкривати не можна! Потім легенько привідкрити, зняти фольгу і допекти до готовності.