Знайома ситуація: після вечері залишалося трохи картопляного пюре, і ви думаєте, що з ним робити? Не поспішайте розігрівати його вдруге! Це ідеальна привід приготувати традиційні українські картопляники (або лежні) — бюджетну, неймовірно смачну та швидку страву, яка зникає зі столу блискавично.

Картопляники — це ніжні всередині та рум’яні зовні «котлетки» з вареної картоплі. Їх можна готувати чистими або з найрізноманітнішими начинками (м’ясом, шкварками, грибами чи навіть чорносливом), але сьогодні пропонуємо класичний і найшвидший базовий рецепт.

Картопляники

• 500 г картопляного пюре, 1-2 яйця, 1,5-2 ст. л. крохмалю, сіль до смаку, олія для смаження.

У миску з картопляним пюре додайте яйця, трохи солі та перемішуйте до однорідності. Поступово вводьте крохмаль і знову ретельно вимішуйте.

Порада. Тісто має вийти м’яким, не дуже густим і трохи липнути до рук. Точна кількість крохмалю залежатиме від консистенції вашого пюре (якщо воно занадто рідке, може знадобитися трохи більше крохмалю чи ложка борошна).

Змоченими у воді або змащеними олією руками (або за допомогою ложки) набирайте картопляне тісто та формуйте акуратні невеликі картопляники. За бажання всередину можна сховати начинку, наприклад, обсмажені з цибулею гриби чи шкварки.

Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Викладіть картопляники та обсмажуйте їх на середньому вогні з двох боків до утворення апетитної, рум’яної скоринки.

Подавайте картопляники гарячими, а смакуйте їх зі сметаною!

Радимо також приготувати:

• Що приготувати з картопляного пюре: чотири мегарецепти
• Страви з картоплі: 10 простих рецептів на кожен день