А ви знали, що груша – дерево із сімейства трояндових? Можете рідним так і сказати: сьогодні у нас трояндовий десерт! До речі, з груш готують не тільки солодощі, ці фрукти смакують також із м’ясом. Груші здаються солодшими, ніж яблука, але це не так: просто у яблуках більше кислоти. Тому груша ідеально підходить тим, хто хоче схуднути.
Відвари і компоти з сушених груш не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. Вони містять таніни – речовини, що мають в’яжучий ефект. Це корисно при розладах кишківника, особливо у дітей. А якщо з’їсти кілька варених груш з компоту, це допоможе подолати закреп. Грушеві компоти також корисні при запальних захворюваннях сечовивідних шляхів.
Груші багаті на калій. Це корисно при порушеннях серцевої діяльності, безсонні, підвищеному рівні холестерину в крові. Кілька свіжих груш можуть зняти біль у натруджених м’язах після фізичної праці або спортивного тренування.
Органічні кислоти, що містяться у плодах груш, покращують травлення, обмін речовин, стимулюють роботу нирок і печінки. У народній медицині грушу здавна використовували як засіб проти простатиту. Груша зміцнює імунітет та підтримує захисні реакції організму, бореться з інфекціями, знімає запалення і навіть допомагає при депресії. Тому восени треба їсти груші обов’язково!
Що приготувати з груш
Грушева “згущенка”
- 5 кг стиглих почищених груш, 3 кг цукру, 3 л молока, 1 ч. л. без горки соди.
Груші очистити від шкірки і серцевини, порізати дрібними шматочками (пластинками). Засипати цукром і варити 1 год на малому вогні, час від часу помішуючи. Вони мають пустити достатньо соку.
Додати соду і влити молоко. Варити ще 4 год на малому вогні. У процесі варіння молоко ніби відділяється від соку у вигляді грудочок, які набувають карамельного кольору. Все так і має бути.
Масу трохи остудити і блендером збити до однорідності. Довести до кипіння на малому вогні і можна закручувати в стерильні банки. Виходить 12 півлітрових баночок.
Грушевий пиріг із сирною заливкою
- Тісто: 200 г борошна, 100 г масла, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка сметани, дрібка солі, 1 яйце.
- Сирний шар: 3 ст. ложки борошна, 5 ст. ложок цукру, 2 яйця, 350 мл сметани, 200 г сиру, 6 груш, 100 мл джему, 2 ст. ложки лимонного соку.
Яйце розтерти з цукром, додати масло, сметану, сіль і борошно та замісити тісто. Прибрати в холодильник на 30 хв. Тісто викласти у форму і зробити бортики.
Груші очистити від шкірки, розрізати навпіл і вирізати серцевину. Покласти в холодну воду з лимонним соком, щоб не потемніли. На тісто намазати джем і викласти половинки груш.
Сир розмішати зі сметаною і лимонним соком. Яйця збити з цукром і додати в сир, потім додати борошно і добре розмішати. Викласти на груші. Випікати за температури 180 градусів близько 1 год і залишити остигати у вимкненій духовці.
Радимо також приготувати: Грушево-яблучний пиріг з шоколадом
Йогуртовий бісквіт з грушами
- 3 яйця, 240 г цукру, 0,25 ч. ложки ваніліну, 120 г йогурту, 160 г борошна, 1 ч. ложка розпушувача, 60 г олії, 4 груші, масло і борошно для змащування форми.
Змастити форму розміром 18×18 см (дно вистелити пергаментом) маслом і присипати борошном.
Яйця збити з цукром і ваніліном. Додати йогурт і знову злегка збити. Всипати просіяне борошно з розпушувачем, збити. Влити олію і перемішати до однорідності. Це тісто не вимагає тривалого збивання.
Груші очистити від шкірки і серцевини. Розрізати уздовж навпіл. Тісто вилити у форму. Груші порізати шматочками і втиснути в тісто. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50-55 хв.
Салат з капусти, печеної курятини і груші
- 300 г капусти, 1 велика груша, 1 куряче філе, 2 ст. ложки білого винного оцту, сіль, перець, 2-3 ст. ложки олії.
Філе посолити, поперчити, загорнути у фольгу, запекти за температури 200 градусів приблизно 20 хв. Дрібно нашаткувати капусту, посипати сіллю, перцем, пом’яти, щоб пустила сік, полити винним оцтом. Грушу очистити від шкірки, порізати соломкою. Курятину порізати соломкою або розібрати на волокна. Усе змішати, заправити олією. Можна додати кріп.
Радимо також приготувати: Що приготувати з груш на зиму: варення, джем, пюре, пастила, компот, сік, згущенка
Грушево-сирне суфле “Осина талія”
- По 250 г нежирного сиру, 1 ряжанки (йогурту), 10 г желатину, 5 г ванільного цукру, 75 мл води, 1 груша, 50 г цукру.
Желатин залити холодною водою, дати розхбухнути. Поставити в мікрохвильовку на 1 хв на 300W. Сир, йогурт, цукор обох видів, розчинений желатин з’єднати і збити блендером.
Грушу почистити, нарізати дрібними кубиками (приблизно 5 мм), залити сирною сумішшю і перемішати. Поставити в холодильник на ніч.
- Замість груші можна взяти полуницю, малину, чорницю (морожену або свіжу), банан (збити разом з сумішшю), виноград, мандарини, апельсини. Категорично не можна додавати ківі!
- З ряжанкою суфле смакує як морозиво.
- Можна залити у пластиковий контейнер і взяти з собою на роботу на обід.
- 100 г десерту містить 86 ккал.
Цукати з груш
- 1,5 кг твердих груш, 700 г цукру, вода. Груші помити, порізати (зі шкіркою) дольками 1-1,5 см товщиною або кубиками (не дрібно).
Маленькі груші можна не різати, достатньо проколоти у кількох місцях дерев’яною паличкою. Залити окропом, щоб покрив. Воду злити, з неї зварити сироп: додати цукор, варити до повного розчинення.
У киплячий сироп занурити груші, проварити 5 хв, вимкнути вогонь, ПОВНІСТЮ охолодити в сиропі за кімнатної температури.
Відтак вийняти, знову закип’ятити сироп і все повторити. Зробити так 4 рази. Після останнього варіння груші мають стати ніби скляними.
Розкласти їх на розносі, встеленому пергаментом, накрити марлею, винести сушитися на балкон. На другий день можна посипати цукром або пудрою. Коли висохнуть (десь на 4-й день), припудрити. Виходить 1 літрова банка цукатів.
- Можна готувати з яблук та гарбуза; сушити у духовці за низької температури з відчиненими дверцятами.
Злакові батончики з грушею і бананом
- 2 скл. вівсяних пластівців, 5 ст. ложок кунжуту, по 1 банану, груші, лимону, по 100 г кураги і чорносливу, 5 шт. інжиру, 50 г цукру.
- Можна додати будь-які горіхи, насіння, злаки.
Конфітюр з груш з імбирем
- 1,6 кг груш, 800 г цукру, 30-50 г свіжого імбиру, сік половини лимона.
Імбир дрібно потерти. Груші очистити від шкірки і порізати дольками. У каструлі змішати груші, імбир, цукор, сік половини лимона. Накрити кришкою і залишити на 1 год.
Відтак довести до кипіння, зняти піну, варити на середньому вогні 30 хв. Перекласти у стерильні банки, закрутити. Виходить ароматний конфітюр з чітким смаком груші і пікантним присмаком імбиру.
Прикраса з груш для десертів
- 2 груші, 1 скл. яблучного соку, 2/3 скл. води, 1/3 скл. цукру, 1 ч. ложка ванільного цукру, 3 см кореня імбиру, 1,5 ч. ложки крохмалю.
Груші очистити від шкірки, хвостики не видаляти. Розрізати навпіл, вирізати насіння.
Приготувати сироп: почищений імбир порізати соломкою, покласти в каструлю, залити водою, соком, цукром, ваніллю, довести до кипіння, варити до розчинення цукру. Покласти у сироп половинки груш, накрити кришкою, варити на малому вогні 20 хв.
Груші разом із сиропом поставити в холодильник на 2 год. Вийняти груші з сиропу, порізати кожну пластинами, не дорізаючи до кінця. Розгорнути кожну грушку у формі віяла.
Викласти у центр пирога спочатку 2 віяла без хвостиків, а потім з хвостиками. Половину сиропу (вийняти імбир) з’єднати з крохмалем, варити до загустіння, охолодити до кімнатної температури.
- Запечені груші з сиром та горіхами
- Як приготувати в’ялені яблука та груші у духовці
