Цей кляр для кабачків виходить ніжним, добре тримається на кружальцях і під час смаження не сповзає. Кабачки мають апетитну рум’яну скоринку, а всередині залишаються м’якими.

Кабачки у клярі

• 1 яйце, 3 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки крохмалю, 4 ст. ложки холодного молока, води або мінералки, 1/3 ч. ложки солі, кабачки, борошно для припудрювання, олія для смаження.

Приготування: Яйце змішати з борошном, крохмалем, холодним молоком, водою або мінералкою та сіллю. Добре перемішати до консистенції рідкої сметани або тіста на млинці, щоб кляр був не густий. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 3–5 мм, трохи посолити і залишити на 10 хвилин. Потім добре обсушити паперовим рушником і злегка припудрити борошном. Занурити кабачки в кляр і смажити на добре розігрітій сковороді в достатній кількості олії до рум’яної скоринки з обох боків.