Цей чизкейк — ідеальний десерт для всіх любителів лимонних смаків! Лимонний крем, сирна начинка і легке желе роблять його незабутньо смачним і ароматним.
Лимонний чизкейк
- Для основи: 370 г печива (будь-яке, у мене печиво до чаю), 150 г вершкового масла.
- Для начинки: 700-750 г кисломолочного сиру, 3 великі яйця, 180 г цукру, 20 г ванільного цукру, 20 г лимонного соку, цедра одного лимона, 250 г сметани.
- Для лимонного крему: 80 г лимонного соку, цедра одного лимона, 150 мл води, 100 г цукру, 25 г крохмалю, 2 яєчні жовтки (можна цілі), 50 г вершкового масла.
- Для желе: 90 г желе зі смаком лимона (1 упаковка), 200 мл кип’яченої води.
Подрібнити печиво та змішати з розтопленим вершковим маслом. Перемішати і викласти суміш у форму, застелену пергаментом. Рівномірно розподілити по дну, формуючи бортики (за бажанням). Випікати в розігрітій до 180°C духовці 10 хвилин.
Для начинки збити всі інгредієнти до кремової консистенції, виливати отриману суміш на охолоджену основу і рівномірно розрівняти. Випікати при 170°C близько 1 години, перевірити, щоб сирна начинка злегка зарум’янилася.
Після цього залишити чизкейк в духовці з відкритими дверцятами на 10-15 хвилин. Потім дістати з духовки і дати охолонути при кімнатній температурі, не виймаючи з форми. Перенести в холодильник.
Для лимонного крему збити яйця з цукром і крохмалем. Додати воду, лимонний сік і цедру, перемішати і поставити на плиту. Постійно перемішуючи, варити до загустіння. Зняти з вогню і додати вершкове масло, перемішати до однорідності. Дати крему трохи охолонути і виливати його на охолоджену сирну начинку. Поставити в холодильник.
Для желе розчинити желе в кип’яченій воді, добре перемішати, дати охолонути і акуратно виливати на крем. Поставити в холодильник до повного застигання.
Коли желе повністю застигне, обережно зняти форму і подавати чизкейк на стіл. Смачного!
Рецепт і фото – Erika Oszuszki
- Смугастий чізкейк під карамеллю. Вишуканий десерт зі звичайного сиру і сметани
