Ніжний чизкейк з лимонним курдом — це ідеальний десерт для будь-якої події. Легкий, смачний і з яскравим лимонним акцентом, він обов’язково стане вашим улюбленим!
Чизкейк з лимонним курдом
- Основа: 260 г улюбленого печива (роздробити в крихту), 100 г розтопленого масла.
- Чізкейк: 750 г вершкового сиру, 200 г вершків (від 33%), 140 г цукру, 4 яйця, ванільний цукор за смаком, цедра 1 лимона.
- Лимонний курд: 4 жовтки, цедра 1 лимона, 70 мл лимонного соку, 100 г цукру, щіпка солі, 70 г масла (кімнатної температури).
Змішати крихти печива з розтопленим маслом і викласти у форму діаметром 24 см, зробивши бортики. Поставити в холодильник, поки готуємо чізкейк.
Для чізкейку збити міксером вершковий сир, цукор, цедру лимона і вершки. Потім по одному додавати яйця, добре збиваючи, поки маса не стане пухкою.
Викласти масу на основу з печива і випікати в розігрітій до 170°C духовці 40-50 хвилин. Краї повинні схопитися, а серединка залишатися ніжною.
Вийняти чізкейк з духовки, дати охолонути при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на 4-6 годин для стабілізації.
Для курду цукор розтерти з цедрою. У посудині змішати жовтки, цукор з цедрою, лимонний сік і сіль, варити на малому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Відкласти, дати трохи охолонути, потім додати масло і збити погружним блендером. Вилити курд на охолоджений чізкейк і поставити в холодильник, щоб курд схопився.
Рецепт і фото Оксани Білінської
- Смугастий чізкейк під карамеллю. Вишуканий десерт зі звичайного сиру і сметани
