Кажуть, що апельсини порізати і не розсміятися можна, але от порізати цибулю і не заплакати – це виходить не у кожного. І сентиментальність тут абсолютно ні при чому.

Чому ми плачемо при нарізанні цибулі

Багато хто з нас хоча б раз у житті стикався з ситуацією, коли при нарізанні цибулі на кухні починають сльозитися очі. Сльози, які виникають під час роботи з цибулею, викликає особлива хімічна реакція, що відбувається при її нарізанні.

Цибуля містить органічні сірчані сполуки, які, потрапляючи в повітря, перетворюються на летючі молекули. Коли ви нарізаєте цибулю, ці молекули вивільняються і потрапляють в очі. Вони реагують з водою, що міститься в слизовій оболонці ока, утворюючи сірчану кислоту. Це подразнює очі, і як захисну реакцію організм починає виробляти сльози, намагаючись “вимити” цю кислоту з очей.

Саме ці сірчані сполуки відомі як лакриматори — отруйні речовини, що мають здатність викликати сильне подразнення слизових оболонок очей і навіть слизових оболонок дихальних шляхів. Це природний механізм захисту для цибулі, який допомагає їй відлякувати шкідливих комах та шкідників. Однак, для людини це може бути дуже неприємним і навіть болючим досвідом.

Радимо також прочитати: Цікаві факти та міфи про вплив цибулі на здоров’я

Як уникнути сліз при нарізанні цибулі: ефективні методи

Є п’ять способів, як можна собі допомогти в ситуації, коли доводиться почистити велику кількість цибулі:

• Окуляри для плавання — це, мабуть, найефективніший і найбільш гумористичний метод. Захист очей за допомогою окулярів для плавання повністю перекриває шлях для сірчаних молекул і запобігає їх потраплянню в очі.

• Вентилятор — ще один простий спосіб мінімізувати сльозливість. Якщо поставити вентилятор біля обробної дошки, він допоможе швидко відвести пари сірки від очей, зменшуючи їх вплив.

• Охолодження цибулі — якщо помістити цибулю в холодильник або занурити в крижану воду за годину до нарізання, сірчані сполуки виділятимуться значно повільніше, і їх концентрація в повітрі знизиться, що допоможе уникнути сліз.

• Чистка під водою — один із найефективніших методів. Просто нарізайте цибулю під струменем води або в ємності з водою, що дозволить сірці розчинитися у воді і не потрапити в повітря, зменшуючи ймовірність виникнення сліз.

• Змочити обличчя водою — ще один метод боротьби з парою сірки, який часто недооцінюється. Змочіть своє обличчя водою, щоб пари сірки вбиралися в рідину, не доходячи до ваших очей.

Радимо приготувати: Маринована цибуля «До шашлику» – кращої закуски не треба!