М’ясо – це основа багатьох страв, і від його якості залежить не лише смак готової їжі, а й наше здоров’я. Свіже м’ясо багате на поживні речовини, тоді як неякісний продукт може стати джерелом небезпечних бактерій чи токсинів. У цій статті ми розповімо, як правильно вибрати свіже м’ясо, на що звертати увагу та як уникнути помилок при покупці.

Ознаки свіжості м’яса

Перше, на що варто звернути увагу при виборі м’яса, – це його колір. Свіже яловиче м’ясо повинно мати насичений червоний відтінок, свинина – рожевий, а баранина – темно-червоний. Курятина має бути ніжно-рожевою, без сірих чи жовтуватих плям.

Текстура також є важливим показником. Якщо м’ясо пружне, після натискання пальцем воно швидко відновлює свою форму – це ознака свіжості. Липкість, надмірна вологість або слиз – привід відмовитися від покупки.

Не менш важливий запах. Свіже м’ясо має легкий, нейтральний аромат. Якщо запах різкий, кислуватий або гнилий, це свідчить про його зіпсованість.

Які види м’яса як вибирати?

• Кожен вид м’яса має свої особливості. Свинина повинна бути рівномірно рожевою, а її жир – білим і щільним. Якщо жир має жовтуватий відтінок, це ознака старого м’яса.
• Яловичина, зокрема вирізка, повинна бути червоною, з мінімальними прожилками жиру. Якщо м’ясо темно-коричневе, це вказує на його залежалий стан.
• Куряче м’ясо має бути без синців і жовтих плям. Особливу увагу слід звертати на шкіру – вона повинна бути гладкою, без пошкоджень.
• Індичатина відрізняється світлішим кольором, а баранина – насиченим темно-червоним відтінком.

Як вибирати м’ясо на ринку або в магазині?

Вибір м’яса на ринку вимагає уважності та знань. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд, текстуру, запах і умови зберігання продукту. На ринку важливо звертати увагу на умови зберігання. М’ясо повинно лежати на чистій поверхні, бажано під скляним захистом. Важливо, щоб продавець мав ветеринарний сертифікат, який підтверджує якість продукту. Свіжі поставки м’яса на ринок зазвичай з’являються зранку. Ранкова покупка збільшує шанси придбати найсвіжіший продукт.

У супермаркетах м’ясо зазвичай продається у вакуумній упаковці. Важливо перевіряти термін придатності, дату виробництва та умови зберігання. Якщо упаковка пошкоджена або всередині накопичилася рідина, це може свідчити про зіпсованість продукту.

Секрети перевірки якості м’яса в домашніх умовах

Якщо ви сумніваєтеся в якості придбаного м’яса, спробуйте простий тест: занурте шматок у воду. Якщо вода помутніла або набула неприродного кольору, це ознака додавання хімічних речовин. При варінні свіжого м’яса утворюється прозорий бульйон, а запах залишається приємним. Якщо запах різкий або неприємний, продукт не варто вживати.

Як уникнути покупок неякісного м’яса?

Хитрощі продавців можуть включати змочування м’яса водою, щоб воно виглядало свіжим, або додавання барвників для насиченого кольору. Уникайте яскраво-червоного м’яса, яке надто вологе чи липке на дотик. Липка текстура зазвичай вказує на зіпсованість.

М’ясо з супермаркету: за і проти

Покупка м’яса в супермаркеті має свої переваги: воно часто проходить суворий контроль, а упаковка дозволяє довше зберігати продукт. Однак, варто бути уважним до етикетки. Перевіряйте дату виробництва та умови зберігання. Якщо м’ясо має яскравий колір або незвично довгий термін придатності, це може вказувати на додавання консервантів.

Радимо також прочитати:

• Скільки риби в рибі? Або як вибрати якісну заморожену рибу

• Як вибрати якісну ковбасу до святкового столу