Багато лікарів сходяться на тому, що піст корисний для здоров’я і більш природний, ніж голодування чи роздільне харчування. Пісна їжа допомагає розвантажити та омолодити організм, сприяє зміцненню імунітету, оскільки в раціон надходить більше фруктів та овочів. Рослинна їжа, багата на клітковину й пектини, виводить з організму шкідливі речовини, нагромаджені за зиму. Важливо, аби пісний раціон був різноманітним і містив потрібну кількість білка (треба їсти боби, капусту, сою, крупи, хліб грубого помелу).
Що приготувати у піст на перше
Суп з кльоцками
- По 1 морквині і цибулині, 100 г шампіньйонів або заморожених лісових грибів, 1,5 л води, зелень, сіль, перець.
- Для кльоцків: 1–2 ст. ложки олії, по 0,5 скл. води та манки, сіль, 1,5 ст. ложки крохмалю.
Моркву порізати кубиками, гриби — пластинами, цибулю подрібнити. На олії обсмажити моркву близько п’яти хвилин, додати цибулю, смажити ще 2–4 хв. Лісові гриби можна підсмажити: спочатку на сухій сковороді (до випаровування рідини), а відтак — з ложкою олії.
Для кльоцків закип’ятити воду, додати олію і сіль, зняти каструльку з вогню. Насипати суміш манки і крохмалю, швидко перемішати для утворення заварного тіста. Розкачати його завтовшки 0,5 см, нарізати невеликими ромбиками.
У каструльці закип’ятити воду, додати моркву, цибулю і гриби, варити на малому вогні близько 10 хв. Потім додати галушки. Варити ще 5–7 хв, поки галушки спливуть. Посолити, додати спеції, насамкінець всипати зелень.
Фокача з оливками і розмарином
- 2 скл. води, 4,5 скл. борошна, 2 ч. ложки сухих дріжджів, 2 ч. ложки солі, 3 ст. ложки олії, 25 оливок без кісточок, розмарин (бажано свіжий).
У миску налити 2 скл. теплої води, насипати дріжджі, перемішати і залишити на 10 хв. Додати борошно, сіль, добре вимісити тісто. Залишити підростати на 1,5 години. Тісто викласти на змащене олією деко, прим’яти руками, щоб вийшла пласка паляниця, залишити на 25 хв у теплому місці.
Розігріти духовку до 250 °C. Пальцем попротискати тісто і встромити оливки, посипати розмарином, випікати до золотистого кольору приблизно 20–25 хв. Подавати фокачу теплою.
Що приготувати у піст на друге
Галушки по-мисливськи
- 300–350 г картоплі, відвареної в кожушку, 200 г варених грибів, сіль, перець, 1 ст. ложка крохмалю, 100–200 г борошна, 3 ст. ложки олії, 1 цибулина, 2 зубці часнику, зелень.
Картоплю почистити і ще теплою протерти через сито або потовкти. Змішати з крохмалем, посолити й поперчити. Гриби (краще лісові, але можна і шампіньйони) відварити і дрібно порізати або пропустити через м’ясорубку з великою решіткою, посолити і поперчити. Змішати картоплю з грибами і поступово додавати борошно (100–150 г). Тісто має бути м’яким і не прилипати до рук.
Скачати з тіста тонкі валики, порізати їх навскоси, щоб утворилися довгенькі галушки близько 1 см завтовшки. Обсмажити подрібнену цибулю в олії, вичавити часник, дрібно порізати зелень.
Відварити галушки в підсоленому окропі 3–5 хв після спливання. Вийняти шумівкою на тарілку, перемішати з підсмаженою цибулею і посипати зеленню з часником.
Салат «Монастирський»
- 350 г консервованої кукурудзи, 5 ст. ложок довгого рису, 400 г шампіньйонів, 1 морквина, 2 мариновані огірки, 2 цибулини, 2 ст. ложки олії, пісний майонез, сіль, кріп.
Помити рис, відварити до готовності. Моркву натерти, цибулю порізати кубиками, гриби — шматочками. Тушкувати моркву і цибулю, помішуючи, 2–3 хв на середньому вогні. Додати гриби, тушкувати ще 5–7 хв, охолодити. Огірки порізати кубиками. Усі інгредієнти змішати, посолити, заправити майонезом. Викласти в салатницю, прикрасити грибочками.
Що приготувати у піст на десерт
Фруктові батончики
- 1 скл. суміші вівсяних і рисових пластівців, 1 ст. ложка подрібнених горіхів, 2 ст. ложки цукатів, 200–250 г кураги, 2–3 ст. ложки родзинок, 1 ст. ложка сушеної журавлини або інших ягід, 2–3 ст. ложки будь-якого фруктового пюре, 50 г чорного шоколаду для глазурі (за бажанням).
Пластівці змішати з горішками, підсушити на малому вогні на сковороді. Курагу помити, подрібнити до пюреподібного стану в блендері. Якщо курага дуже суха, можна додати фруктове пюре. Змішати всі інгредієнти — має вийти густа суміш. Форму вистелити пергаментом, викласти суміш, трохи утрамбувати і поставити в холодильник на кілька годин. Потім розрізати на потрібні частини і вкрити розтопленим шоколадом.
Пишні оладки
- 2 скл. борошна, 300 мл води, 1 ч. ложка сухих дріжджів, 1/2 ч. ложки солі, 2–4 ст. ложки цукру, олія для смаження.
Змішати продукти у почерговості, в якій вони написані. Накрити і поставити в тепле місце на годину. Тісто не перемішувати. Розігріти сковороду, налити трохи олії. Смажити на середньому вогні з двох боків по 2 хв під кришкою. Подавати з медом або варенням.
Що пити у піст замість кави
Імбирний чай з яблуками
- 30 г кореня імбиру, 2,5 л води, 2 яблука, 0,5 лимона, 100 г цукру.
Натерти корінь імбиру на тертці з великими отворами, покласти в емальовану каструлю і залити водою. Поставити на вогонь, після закипання зменшити його, додати вимиті й нарізані дрібними кубиками яблука. Кип’ятити на малому вогні 3–5 хв. Настояти 10 хв. Додати сік половинки лимона й цукор. Напій готовий. Цукор можна замінити фруктозою або підсолоджувати вже трохи остиглий напій медом.
