Кухня Рецепти

Відбивні? Крученики? Готую рулетики – смачніше і цікавіше, а продукти ті ж самі!

У цій страві абсолютно все те ж саме, що треба для відбивних або кручеників: м’ясо, яйця, гриби. Але виходить набагато цікавіше: апетитні рулетики, красиві у розрізі. І готувати їх швидше. Саме те, що треба на святковий стіл!

30.09.2020 11:42

Рулетики-пеньочки

300-400 г свинини або 2 курячих філе, 3 яйця, 4 печериці або жменя морожених лісових грибів, 0,5 цибулини, 30 г борошна, панірувальні сухарі, сіль, спеції, зелень, 1 ст. ложка масла.

Відбивні. Порізати м’ясо пластами, відбити з двох боків, посолити, поперчити. Словом, зробити як на звичайні відбивні великого розміру.

Омлет-начинка. Посмажити на сухій сковороді гриби до випаровування рідини, додати 1-2 ч. ложки масла, обсмажити, перекласти у тарілку. Посмажити на ложці масла та олії цибулю до золотистого кольору. Яйця збити з борошном, додати посічену зелень, смажені гриби і цибулю, посолити, поперчити. Посмажити омлети з двох боків завбільшки з відбивні.

Тепер на відбивну покласти охололий омлет (щоб краще скріпилося, можна притрусити тертим сиром), згорнути рулетом, закріпити край зубочистками, запанірувати спершу у борошні, потім у збитому яйці з ложкою води, а потім у панірувальних сухарях. Обсмажити з усіх боків в олії (приблизно 10 хв). Щоб бути впевненим, що всередині м’ясо готове, допекти у духовці 15-20 хв, накривши фольгою. Дістати зубочистки, порізати на “Пеньочки”, викласти на тарілки, застелену листям салату.

Фото Ольги Омс

Спробуйте також приготувати:

Моя коронна страва – крученики з грибами. Без зубочисток і ниток, але завжди мають ідеальну форму!

Простіше, але смачніше, ніж котлети! 4 незвичайні страви з м’ясного фаршу