Торт “Полуничний Рафаелло”
На один корж: 4 білки, 6 чайних ложок цукру, 70 г кокосової стружки, 1 ст. ложка борошна, пів пачки порошку для печива чи розпушувача. Вам потрібно спекти 2 таких коржа.
Заварний крем: 1 л молока, 8 жовтків, 200 г цукру, 2 вершкові пудинги, 2 ст. ложки борошна, 2 пачки ванільного цукру, 250 г масла або маргарини, 40 г сухих вершків.
Полуничне наповнення: 500 г полуниці, 200 г. цукру, 2 пудинги з полуничним смаком, 250 г води.
Для прикраси: крем, кокосова стружка, цукерки Рафаелло, полуниця.
Підготувати форму діаметром 24 см.
Білки відокремити збити до жорстких піків з дрібкою солі. В кінці збивання додати цукор поступово і збивати до тих пір, поки суміш не стане густою і блискучою. Додати кокосову стружку і повільно змішати її з білками. Борошно і порошок для випічки змішати і просіяти в яєчну масу. Обережно перемішати і вилити в роз’ємну форму, застелену пергаментним папером на дні. Випікати протягом приблизно 15 хв при 180 градусів, до так званої сухої палички. Остудити. Повторіть процедуру для другого коржа.
Змішайте половину молока з жовтками, пудингами(порошком) та борошном, щоб не було шматочків. Закип’ятіть молоко з цукром та ванільним цукром. Влийте суміш жовтків і варіть до загустіння постійно помішуючи. Охолодіть до кімнатної температури. Збийте масло, змішайте ложка за ложкою із заварним кремом, вмішайте сухі вершки та молоко. Залиште на 1 годину в холодильнику.
Змішайте полуницю в блендері так, щоб залишилися дрібні шматочки. Пудинг, 4 ч. ложки цукру та невелика кількість води перемішайте. Додайте решту цукру та води до полуниці та готуйте протягом п’яти хвилин. Додайте пудинги, і через хвилину-дві зніміть з вогню. Через кілька хвилин ми викладаємо ще гарячою на бісквіт.
Збірка: на бісквітні коржі нанесіть полуницю, дайте охолонути і перекладіть заварним кремом як на фото. Залишаємо на всю ніч у холодильнику.
