Яскравий шпинатний рулет із червоною рибою — це ефектна та водночас проста закуска для святкового столу або сімейної вечері. Ніжний зелений бісквіт у поєднанні з вершковим сиром і рибою виглядає дуже апетитно та готується без зайвих складнощів.

Шпинатний рулет

• 3 яйця, 150 г шпинату (можна брати свіжий або заморожени, злегка відтиснувши зайву вологу), 50 г борошна, 1/2 ч. л. солі, 300 г вершкового сиру, 200 г червоної риби, 1 ст. л. лимонного соку

Відокремити жовтки від білків. Листя шпинату, жовтки та сіль подрібнити блендером до однорідної маси. Додати просіяне борошно та перемішати.

Збити білки до стійких піків. Поступово ввести їх у шпинатну масу, обережно перемішати лопаткою, щоб зберегти повітряність.

Викласти тісто на деко, застелене пергаментом, сформувати пласт розміром приблизно 25×35 см. Випікати при температурі 180 °C близько 10 хвилин.

Вийняти бісквіт із духовки, дати повністю охолонути та акуратно зняти пергамент.

Розтерти вершковий сир із лимонним соком до кремової консистенції. Рівномірно намазати сир на бісквіт, викласти тонко нарізану червону рибу та щільно скрутити рулетом.

Загорнути рулет у харчову плівку та поставити в холодильник щонайменше на 2 години для стабілізації. Нарізати порційними шматочками та подавати.

Вершковий сир можна приготувати із кефіру:

• Маскарпоне або крем-сир із кефіру в домашніх умовах