Ми зібрали для вас перевірені рецепти квашених помідорів на будь-який смак. Квасити можна як у відрі, так і в банці. Квашені помідори – це смачний і корисний продукт! Готуйте, на здоров’я!

Квашені помідори. Рецепт 1

Насамперед оберіть правильні помідори для квашення, бо не всі підходять. Круглі з м’ясистою серцевиною, без стержня і з тонкою шкіркою. І не великого розміру, бажано, щоб були одного розміру. Найкращі прянощі для помідорів це: селера, часник, вишня, хрін, смородина, кріп, винограду листя. Можна навіть на дно 10-літрового відра покласти солому. Даю червоний гіркий перець. Якщо не любите селеру, то можете додати петрушки. Ще дають перець духмяний і лавровий лист – це все на любителя. Вода – найкраще з криниці. А сіль і цукор – на 1 літр води 2 з верхом ложки солі і 1 цукру. Рецепт Любові Дацків

Квашені помідори. Рецепт 2

На дно 5-літрового відра: корінь хрону, часник (краще через часникодавку пропущений), кріп, листя смородини та вишні, перець горошком, лавровий листок. Закласти половину помідорів, перекласти знову спеціями, докласти помідори, зверху закласти листям хрону і залити розсолом (приблизно 2 літри води, 5 ст ложок з невеликим чубком солі, 3 або 3,5 ст. ложки цукру). Поверх листя посипати 3 ложки порошкової гірчиці і щільно закрити кришкою. Винести бажано в льох, не рухати до тих пір, аж поки не вквасяться (3-4 тижні найменше). Помідори брати невеликі, м’ясисті, найкраще сливочки. Можна без цукру, тоді вони не так швидко вкисають і можуть стояти довго. Рецепт Лесі Мудринець

Квашені помідори. Рецепт 3

2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру на літру води – закип’ятити, охолодити. Накласти помідори та спеції, залити розсолом і на 3-літрове відро – 3-4 таблетки аспірину. Закрити і в льох. Стоять до весни. Рецепт Ольги Шевчук

• Гострі квашені зелені помідори “Тещин язик”

Квашені помідори. Рецепт 4

Квашені помідори. Рецепт 5

На дно – листя хрону, вишні, смородини, винограду, гілочку кропу, порізати цибулю кільцями, часник. Дати на 3-літрову банку 3 ст. ложки солі. Поставити в холодне місце. Рецепт Ольги Кулій

Квашені помідори. Рецепт 6

На 1,5 л води – 1 чарка (100 мл) солі, всі спеції і обов’язково гіркий перець. Залити холодною криничною водою, зверху посипати сухою гірчицею. Рецепт Надій Костик

• Квашені помідори з гірчицею у трилітровій банці. Рецепт дуже простий, а виходить смачно!

Квашені помідори. Рецепт 7

Зварити маринад: на 1 л води 2 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки солі, 10 горошин духмяного перцю, лист лавровий. Охолодити. На дно відра листя вишні, хрону, смородини, парасольки кропу. Закласти помідори, попередньо зубочисткою проколені, засипати 2 ст. ложки гірчиці сухої, залити маринадом. Накрити тарілкою, наверх поставити прес, щоб маринад повністю покрив помідори. Стояти день у теплі, а потім винести у льох. Через 3 тижні можна їсти. Рецепт Людмили Міхньової-Кот

Квашені помідори. Рецепт 8

6 л води, 500 г цукру, 200 г солі, 200 г оцту – це все закип’ятити і охолодити. Далі перемолоти на м’ясорубку 3 великі солодких перці, 3 морквини, 3 корені хрону, 2 головки часнику. На дно банки чи відерця покласти овочеву кашку, скласти помідори, залити холодним розсолом і зверху знову кашку. 2 дні тримати при кімнатній температурі, потім на 3-літрову банку додати 3 таблетки аспірину і винести в холод. Дуже смачні! Рецепт Тетяни Воят

Квашені помідори. Рецепт 9

На 10 л води – 3 скл. (по 200 мл) солі без верху. Помідори перекладати листям смородини, кропом, зверху лист хріну і смородини. Відро герметично закрити. Так квасила моя бабуся і мама квасить, і я. Мені вони дуже смачні, прокисають десь за місяць може трохи більше залежно, де зберігаються. Коли вже трохи прокисли, то мають кисло-солодкуватий смак, а до весни вже кисленькі. Рецепт Любові Зубок

• Дуже ароматні квашені помідори у пряному розсолі

Квашені помідори. Рецепт 10

На неповне 10-літрове відро води – 1,5 скл. солі. Морква, петрушка, цибуля на дно та верх відра. Стоять до весни, але смачні до Нового року, потім уже добре кислі. Не люблю смак гірчиці, тому не кидаю, аспірин не кладу принципово. Тому квашу так, щоб з’їли, а потім, якщо залишилися, то в борщ. Я 20 років так квашу і мама покійна квасила.  Рецепт Людмили Виноградової

Рецепт на 5-літрове відро

На 5-літрове відеречко треба помідори і приправи (пошарово петрушка, лаврове листя, смородини та малини листя, кілька цибулин). Водичку закип’ятити з сіллю і цукром (2 ст. ложки повненькі солі і 1 ст. ложка цукру, а водички – трошки менше 2 л). Як схолоне, залити відеречко, зверху листям прикрити. Якщо їсти швидко, то нехай постоїть при кімнатній температурі. А якщо пізніше – то віднести відразу  у підвал. Рецепт Марії Лісової

Рецепт на 3-літрову банку

Зелені квашені помідори

Потрібно брати помідори у яких вже сформувалися зернятка, бо якщо вони ще не сформували зернят і дуже тверді, то нічого не вийде. Можна розрізати навпіл, але я так не роблю. Зелені проквашуються довше, ніж червоні. На 1 л води – 3 ст. ложки солі без верху і 2 ст. ложки без вершка цукру. Цукор пришвидшує бродіння і смак м’якший. Можете цукор і не давати. Рецепт Любові Дацків

З яблучним оцтом

Маринад: 1 л води, 3 ст. ложки солі, 6 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки яблучного оцту. Вода маєбути холодна. Також додати часник, перець болгарський, зелень. Рецепт Олени Щурової