Можливо, у сучасній ситуації вам доводиться харчуватися консервованою або в’яленою їжею частіше, ніж того б хотілося. Таке харчування має свої очевидні переваги: це зручно та швидко, особливо якщо ви в дорозі, в укритті, у наряді. Утім, обираючи таку їжу, важливо знати заходи безпеки, інакше загинути можна не від ракети чи ворожої кулі, а від… ботулізму.
Ботулізм — це важке харчове отруєння, наслідки якого можуть бути летальними. Отруєння спричиняє токсин бактерії — Clostridium botulinum bacteria.
Токсин ботулобактерії — один з найпотужніших у світі. До речі, його також використовують у косметології, коли хочуть запобігти зморшкам. Тільки тоді він інактивований. Цей токсин може паралізувати м’язи.
Правила безпеки продуктів, що запобігають ботулізму
- Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені продукти домашнього приготування, а також консерви. Це не так часто буває з продуктами промислового виробництва, проте й такі випадки фіксувалися.
- Ботулізм може навіть бути в продуктах, які не виглядають зіпсованими. Проте якщо продукти консервовані й ви бачите, що кришка консерви здулась — у жодному разі не можна їсти такий продукт.
- Ботулізм також буває в немовлят і спричиняє його…мед! Річ у тім, що в меду можуть бути спори ботулізму, з якими може впоратись організм дорослого, а не немовляти. Тому мед — заборонений продукт для дітей до 1-го року (за деякими рекомендаціями до 2 років).
- Не їжте консерви, якщо сплив термін придатності. Також уникайте консервованих продуктів із пошкодженим пакуванням, неприємним запахом, у жодному разі не їжте рибу/м’ясо, яку коптили чи в’ялили в домашніх умовах.
Симптоми ботулізму
Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12–24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно пізніше (4 доби й більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.
Симптоми:
- порушення близького зору — ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
- сильно виражена сухість у роті;
- важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
- підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
- запаморочення;
- ураження м’язів шиї та кінцівок;
- короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп).
Один із найяскравіших проявів ботулізму: сітка або туман перед очима. Також хворі часто скаржаться на відчуття “грудок у горлі”. Якщо ви помітили в себе симптоми чи підозрюєте, що могли захворіти на ботулізм, необхідно терміново їхати до лікарні.
Захворювання часто розвивається поступово, що дає ілюзію легкості хвороби. Якщо зволікати, на людину чекає дихальна недостатність і навіть смерть. Для лікування хворого/у обов’язково госпіталізують та вводять ботулінічний анатоксин (також використовують такі терміни як імуноглобулін, сироватка).
- Королева літніх хвороб – кишкова інфекція: симптоми, лікування, небезпека
