Баклажани, відомі також як “синенькі”, мають довгу історію вирощування та використання. Вважається, що походження баклажанів бере свій початок в Індії, де їх вирощували ще понад чотири тисячі років тому. Перші письмові згадки про баклажани з’явилися в древніх китайських текстах, датованих приблизно 5-м століттям до нашої ери. Звідти баклажани поширилися через Близький Схід до Середземномор’я, де вони стали важливою частиною місцевої кулінарної традиції.

У середньовіччі арабські торговці привезли баклажани до Європи, де вони спершу сприймалися з обережністю через свій незвичний вигляд і смак. Однак з часом вони здобули популярність та стали невід’ємною частиною європейських кухонь.

Баклажани є важливим інгредієнтом у багатьох кухнях світу завдяки своєму багатому смаку та універсальності. У середземноморській кухні баклажани використовуються в таких відомих стравах, як мусака в Греції, парміджана ді меланзане в Італії та різноманітні види капонати в Італії. У близькосхідній кухні баклажани часто готують на грилі та подають з тахіні, як у страві бабагануш. В Індії баклажани входять до складу численних карі, таких як бхартха. Китайська кухня також використовує баклажани в численних стравах, серед яких популярне юсян, де баклажани смажать з часником та спеціями. В Японії баклажани часто готують на грилі або смажать у темпурі, а в Таїланді баклажани додають до пряних карі та салатів.

Чим цінні баклажани

Баклажани є низькокалорійним продуктом, багатим на поживні речовини.

• Вони містять велику кількість харчових волокон, що сприяє здоровому травленню та підтримці нормального рівня холестерину.
• Баклажани також є джерелом вітамінів, таких як вітамін С, вітамін К та вітаміни групи В (B1, B6).
• Крім того, вони містять мінерали, зокрема калій, магній та марганець, які є важливими для підтримки здоров’я серця, кісток та нервової системи.
• Баклажани мають низьку калорійність, що робить їх ідеальним продуктом для тих, хто стежить за своєю вагою. У 100 грамах баклажанів міститься приблизно 25 калорій.

Завдяки такому складу баклажани є чудовим вибором для збалансованого харчування та підтримки здорового способу життя.

Чим баклажани корисні для здоров’я

Позитивний вплив на серцево-судинну систему

Баклажани є багатим джерелом харчових волокон, калію, вітаміну С та вітаміну В6, які сприяють здоров’ю серцево-судинної системи. Харчові волокна допомагають знижувати рівень холестерину в крові, що є важливим для профілактики атеросклерозу та зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Калій сприяє підтримці нормального артеріального тиску, знижуючи ризик гіпертонії. Вітамін С та В6 відіграють важливу роль у зниженні рівня гомоцистеїну, високий рівень якого може призвести до серцево-судинних захворювань.

Антиоксидантні властивості та боротьба з вільними радикалами

Баклажани містять потужні антиоксиданти, зокрема антоціани, які надають шкірці баклажанів їх характерний фіолетовий колір. Антоціани, такі як насунін, допомагають захищати клітини організму від ушкоджень, викликаних вільними радикалами. Вільні радикали можуть спричиняти оксидативний стрес, що призводить до передчасного старіння та підвищення ризику розвитку хронічних захворювань, таких як рак та серцево-судинні хвороби. Антиоксидантні властивості баклажанів допомагають зменшувати цей ризик та підтримувати загальне здоров’я організму.

Підтримка здоров’я шкіри та волосся

Високий вміст вітамінів та мінералів у баклажанах сприяє підтримці здоров’я шкіри та волосся. Вітамін С стимулює вироблення колагену, який є важливим для підтримки еластичності та молодості шкіри. Антиоксиданти допомагають захищати шкіру від ушкоджень, спричинених ультрафіолетовими променями та забрудненнями навколишнього середовища. Баклажани також містять біотин (вітамін В7), який сприяє здоров’ю волосся, запобігаючи ламкості та випаданню.

Підвищення імунітету

Баклажани містять вітамін С, який є важливим для підтримки імунної системи. Вітамін С сприяє виробленню білих кров’яних клітин, які є основними захисниками організму від інфекцій та захворювань. Антиоксиданти, що містяться в баклажанах, також допомагають зміцнювати імунітет, зменшуючи рівень запальних процесів та підтримуючи загальне здоров’я організму. Крім того, харчові волокна сприяють здоров’ю кишківника, який відіграє важливу роль у підтримці сильної імунної системи.

Радимо також приготувати:

• Баклажановий рулет на святковий стіл
• Баклажани як гриби – не відрізнити! Дуже смачна закуска!

Можливі протипоказання та обмеження

Хоча баклажани рідко викликають алергічні реакції, вони можуть спричинити алергію у деяких людей. Симптоми алергії на баклажани можуть включати свербіж, набряк губ, язика, обличчя, висипання або навіть анафілаксію в рідкісних випадках. Якщо у вас або у когось з вашої родини є алергія на інші пасльонові овочі, такі як томати або картопля, слід бути обережними при вживанні баклажанів та проконсультуватися з лікарем.

Обмеження вживання баклажанів при певних захворюваннях:

• Проблеми з нирками. Баклажани містять оксалати, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках у людей, схильних до оксалатних каменів. Тому людям з історією оксалатних каменів слід обмежити споживання баклажанів.
• Алергії на пасльонові. Людям, які мають алергію на інші пасльонові овочі, такі як помідори, картопля або перець, слід бути обережними, оскільки вони можуть мати подібну реакцію на баклажани.
• Проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Баклажани містять соланін, який може викликати подразнення шлунково-кишкового тракту у людей з чутливим шлунком або хронічними захворюваннями шлунка, такими як гастрит або виразка. Вживання баклажанів у великих кількостях може спричинити дискомфорт, тому варто обмежити їх споживання.
• Проблеми з щитоподібною залозою. Баклажани містять гойтрогени, які можуть впливати на функцію щитоподібної залози. Людям з гіпотиреозом або іншими захворюваннями щитоподібної залози слід вживати баклажани з обережністю і в помірних кількостях.
• Підвищена чутливість до оксалатів. Баклажани містять оксалати, які можуть перешкоджати всмоктуванню кальцію і призводити до утворення оксалатних каменів у нирках у чутливих людей. Тому особам з підвищеною чутливістю до оксалатів слід уникати надмірного споживання баклажанів.

Важливо пам’ятати, що більшість людей може безпечно вживати баклажани, отримуючи від них користь для здоров’я. Однак, якщо у вас є специфічні медичні умови або схильність до алергій, завжди варто проконсультуватися з лікарем перед додаванням баклажанів до свого раціону.