Мангольд нагадує на смак молоду молочну кукурудзу. Його вживають свіжим, вареним і тушкованим, листя і стебла можна додавати у борщ і навіть загортати в них голубці.

Цей овоч має цілющі властивості: містить багато вітаміну К, А і Е, а також натрій, магній, калій і залізо. А ще він дуже красивий, із кольоровими стеблами і соковитим кучерявим листям, тому його садять навіть у квітниках.

Як вирощувати мангольд

Мангольд буває листковий і стебловий. У листкового коротке стебло, яке майже відразу переходить у листок. Такий буряк слід використовувати у їжу, доки він молодий. Після зрізання листя, виростає нове. А стебловий збирають дещо пізніше. Його можна зрізати впродовж усього літа і до пізньої осені, відламуючи по одному-два стебла.

Мангольд найкраще росте, розвиває пишну розетку на добре освітлених ділянках, на родючих пухких достатньо зволожених ґрунтах. Його рекомендовано садити поряд із бобовими, капустою, морквою, редискою і редькою, але подалі від шпинату. Компактні листкові сорти рекомендується висаджувати на відстані близько 25 см, стеблові – 50 см.

Мангольд добре переносить холодну погоду. Молоді рослини можуть витримати легкі заморозки, а дорослі рослини здатні пережити температури нижче нуля. Така стійкість до холоду робить мангольд ідеальною культурою для ранньовесняного та пізньоосіннього вирощування.

• Сіяти мангольд можна вкінці березня або напочатку квітня прямо на грядку у підготовлені борозенки на глибину 1,5–2 см.
• Якщо хочете отримати ранній врожай, варто виростити розсаду, пропікірувавши її після появи у сіянців двох-трьох справжніх листків.
• Для отримання осіннього врожаю мангольд також можна висівати в липні-серпні. Це дозволить зібрати врожай до настання зими.
• Можна вирощувати у великих горщиках, особливо красиве поєднання в одній ємності кількох сортів.

Від з’яви сходів до початку збирання листя минає приблизно 65 днів.

Мангольд є дворічником. Кореневище може пережити зиму, якщо його підгорнути і вкрити шаром хвої, тирси, торфу абощо. Напровесні такий кущ порадує ранньою свіжою зеленню. Можна восени викопати мангольд разом із землею, пересадити у горщик і взимку виростити зелень на підвіконні.

12 овочів, які можна першими висівати ранньою весною

Що приготувати із мангольда?

У кулінарії використовують молоде листя і стебла, поки вони соковиті і не загрубіли. Найбільше користі у свіжому мангольді, який смакує у салатах.

Його також можна використовувати для приготування супів, холодних закусок, гарячих страв, борщів. Листя можна заквасити разом із капустою або окремо, у нього можна загортати голубці і використовувати для прикрашання страв замість салату. Стебла консервують або просто відварюють й обсмажують у сухарях, як цвітну капусту, заморожують.

Чим корисний мангольд?

Мангольд, також відомий як швейцарський буряк, є цінним джерелом багатьох поживних речовин і володіє численними корисними властивостями для здоров’я. Ось деякі з найважливіших властивостей мангольда:

• Високий вміст вітамінів. Мангольд багатий на вітаміни А, С та К. Вітамін А сприяє покращенню зору, шкіри та імунної системи. Вітамін С важливий для здоров’я шкіри, сполучних тканин, зубів та ясен, а також відіграє ключову роль у відновленні тканин та абсорбції заліза. Вітамін К необхідний для згортання крові та здоров’я кісток.
• Мінерали. Мангольд є джерелом кальцію, магнію, калію та заліза. Кальцій важливий для здоров’я кісток і зубів, магній сприяє здоров’ю серця і регулює рівень цукру в крові, калій необхідний для нормальної роботи нервової системи та м’язів, а залізо запобігає анемії.
• Клітковина. Мангольд є хорошим джерелом клітковини, яка сприяє здоров’ю травної системи, запобігає запорам і може допомогти контролювати рівень холестерину в крові.
• Антиоксиданти. Містить антиоксиданти, такі як бета-каротин, зеаксантин та лютеїн, які захищають клітини від пошкоджень вільними радикалами та можуть знижувати ризик розвитку деяких хвороб, включаючи серцеві захворювання та деякі види раку.
• Здоров’я серця. Мангольд містить елементи, які можуть сприяти зниженню кров’яного тиску та покращенню загального стану серцево-судинної системи.
• Антивікові властивості. Високий вміст антиоксидантів і вітаміну К може сприяти зниженню ознак старіння шкіри.
• Покращення кровообігу. Залізо в мангольді сприяє формуванню гемоглобіну, який необхідний для транспортування кисню в організмі, що може покращити кровообіг та забезпечити клітини киснем.
• Підтримка здоров’я кісток. Вітамін К, якого багато у мангольді, відіграє важливу роль у зміцненні кісток, сприяючи вбудовуванню кальцію в кісткову тканину. Це може допомогти запобігти остеопорозу та знизити ризик переломів.
• Зниження ризику діабету. Клітковина у мангольді допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, зменшуючи ризик розвитку діабету 2 типу.
• Підтримка імунної системи. Завдяки високому вмісту вітаміну С та інших антиоксидантів, мангольд може підсилити імунну систему та покращити здатність організму протистояти інфекціям.
• Здоров’я очей. Антиоксиданти, зокрема зеаксантин та лютеїн, є важливими для здоров’я очей і можуть захистити від вікових захворювань, таких як катаракта та макулярна дегенерація.
• Для суглобів. Мангольд містить компоненти, які можуть допомогти знизити запалення в організмі, зменшуючи симптоми таких станів, як артрит.
• Допомога у втраті ваги. Будучи низькокалорійним, але багатим на волокна та поживні речовини, мангольд може стати чудовим доповненням до дієти для схуднення, допомагаючи зберегти відчуття ситості на довший час.