Хрумкі листкові трубочки з ніжним білковим кремом — класична домашня випічка, яка завжди має святковий вигляд і зникає зі столу першою.
Листкові трубочки з білковим кремом
- 500 г листкового тіста, 50 мл води, 200 г цукру, 80 г яєчних білків, 5 крапель лимонного соку, цукрова пудра для посипання.
Листкове тісто залишити розморожуватися при кімнатній температурі до пластичного стану. Злегка розкатати. Нарізати тісто на смужки шириною 2,5–3 см та накрутити на спеціальні форми для трубочок. Випікати у розігрітій до 200 °C духовці 20–25 хвилин, орієнтуючись на особливості духовки. Готові трубочки повністю охолодити.
Для крему у посуд з товстим дном влити воду, додати цукор і, помішуючи, довести до кипіння. Варити сироп приблизно 7 хвилин. Білки збити до стійких піків. Тонкою цівкою вливати гарячий сироп у білки, не припиняючи збивання. Додати лимонний сік та збивати ще близько 5 хвилин до щільного блискучого крему.
За допомогою кондитерського мішка наповнити трубочки білковим кремом. Посипати цукровою пудрою та прикрасити за бажанням.
Рецепт і фото Надії Шмотолохи
Спробуйте також приготувати:
- Вафельні трубочки. Такі хрумкі і смачні, що можна їсти без начинки
- Трубочки із заварним білковим кремом “Як у дитинстві”
