Полуничний сезон уже стартував! Домашню полуницю можна купити на ринку за доступною ціною.

Чим і кому корисна полуниця?

Страви з полуницею неймовірно корисні. А все тому, що ці ягоди є потужним протизапальним засобом, мають антимікробну дію. Також полуниця багата на вітамін С. У п’яти ягодах середньої величини вітаміну С стільки, скільки в одному великому апельсині.

Смачна полуниця здатна не тільки протистояти багатьом вірусам, а й зміцнити імунітет. Їсти цю ягоду вкрай потрібно людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Адже вона здатна зміцнювати стінки судин. Полуниця покращує травлення, сприяє очищенню кишківника.

А ще ця ягода — чудовий афродизіак — природна віагра, оскільки насіння полуниці містить чимало цинку. Саме цей елемент впливає на сексуальну активність і підвищує сексуальний потяг як у чоловіків, так і у жінок.

Що приготувати з полуниці?

Полуниця входить до складу багатьох дієт завдяки властивості виводити з організму зайву рідину і сприяти зниженню ваги.

Полуниця чудово поєднується з будь-якими молочними продуктами — вершками, молоком, сметаною, сиром тощо. Професійні кулінари радять подавати соус з протертої полуниці з лимонним соком до морепродуктів, запеченої птиці та риби.

Але найкраще смакує полуниця у десертах. Наприклад, пюре зі свіжих ягід можна додати до крему для еклерів. Це додасть приємну кислинку і відтінить смак крему.

Такого ж ефекту можна досягнути, якщо покласти нарізані шматочками полуниці на шар крему між коржами у торті. Одне слово, готуйте полуничні торти, пироги та десерти. Ця ягода не залишить байдужими нікого.

Шість рецептів десертів з полуницею

ПОЛУНИЧНЕ БЛАНМАНЖЕ

• 500 г полуниці, 200 г сиру, 400 мл молока, 20 г желатину, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру.

Желатин залити молоком для набухання. Потім поставити на вогонь і, постійно помішуючи, нагріти до температури приблизно 60 °С. Додати до суміші сир, цукор, ванільний цукор і збити блендером.

Полуницю помити й обсушити. Кілька ягідок залишити для прикраси, а інші порізати. Викласти полуницю одним шаром у силіконову форму. Зверху залити її бланманже. Остудити і поставити у холодильник до повного застигання. Викласти на тарілку і прикрасити ягодами.

СИРНО-КОКОСОВИЙ РУЛЕТ

• По 200 г полуниці та сиру, по 50 г білого шоколаду і кокосової стружки, 30 г масла, 25 г цукру, 10 г ванільного цукру, 20 г желатину, 50 мл води.

Желатин залити водою для набухання. Поламати шоколад шматочками, розтопити на водяній бані, додати масло і перемішати. Набряклий желатин трохи підігріти до повного розчинення, додати шоколад. Сир з’єднати з цукром, ванільним цукром, 1 ст. ложкою кокосової стружки, шоколадною сумішшю і ретельно перемішати.

Кокосову стружку розсипати по фользі у вигляді прямокутника. Викласти й акуратно розподілити по ній сирну масу. Зверху викласти порізану полуницю, трохи охолодити, щоб схопилося. За допомогою фольги згорнути пласт рулетом і поставити у холодильник. Нарізати скибочками.

ПОЛУНИЦЯ В ШОКОЛАДНІЙ ШУБЦІ

• 400 г полуниці, 150 г чорного шоколаду, 80 г білого шоколаду. Розраховано на 12 порцій.

Полуницю помити і просушити на паперових рушничках. Чорний шоколад дрібно посікти та розтопити на водяній бані. Стежити, щоб не перегрівся, постійно помішувати, трошки остудити.

Тримаючи кожну полуницю за хвостик, опускати в шоколад. Для цього його найзручніше викласти у вузьку високу посудинку (невеличку склянку чи кавове горнятко). Занурювати полуницю так, щоб верхня частина біля чашолистиків залишалася без шоколаду.

Потримати трішки полуницю над горнятком, щоб шоколад трохи стік. Обсипати зверху тертим білим шоколадом, викласти на тарілку до повного застигання. До подачі тримати полуницю в шоколадній шубці в холодильнику.

ПОЛУНИЧНЕ МОРОЗИВО

• 0,5 кг полуниці, 2/3 скл. цукрової пудри, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 скл. йогурту, 1,5 скл. жирних вершків (35%).

Половину полуниці збити у блендері з цукром, лимонним соком і йогуртом до однорідної маси. Процідити через дрібне сито у велику миску. Полуницю, що залишилася, дрібно нарізати. Ретельно збити вершки міксером.

Повільно влити їх у полуничне пюре, перемішуючи ложкою й одночасно додаючи в нього нарізану полуницю. Готову суміш влити у пластиковий контейнер. Розгладити поверхню і накрити харчовою плівкою. Заморозити.

ПОЛУНИЧНА ПІЦА

• 500 г полуниці, 100 г маргарину, 5 ст. ложок цукру, 2 яйця, приблизно 2 скл. борошна, 1 ч. ложка соди, погашеної оцтом, ванільний цукор і цукрова пудра, олія, кокосова стружка.

Розм’якшений маргарин розтерти з цукром. Розбити яйця, всипати борошно і ванільний цукор, додати соду. Замісити тісто, поставити в холодильник на 30 хв. Охолоджене тісто розкачати, перекласти в змащену олією форму, сформувати бортики.

Накрити пергаментним папером, насипати шар сухої квасолі, щоб корж рівномірно пропікся. Випекти в розігрітій духовці за середньої температури 20–30 хв. Забрати папір, викласти шар нарізаної полуниці, випікати ще 20 хв. Готову піцу охолодити, посипати кокосовою стружкою і цукровою пудрою.

ПИРІГ «ДЛЯ РІДНИХ»

• 2–2,5 скл. борошна, 200 г маргарину, 1 скл. цукру, 1 яйце, 0,5 ч. ложки соди, цедра і сік лимона.
• Для начинки: свіжа полуниця, лимонний сік, 0,5 л густої сметани, 1 скл. цукру, 10 г желатину, листочки м’яти для прикраси.

Маргарин розтерти з цукром, додати яйце, 2/3 ст. ложки лимонного соку, соду і лимонну цедру. Все добре розмішати і поступово всипати борошно. Тісто має відставати від рук, але при цьому бути еластичним, не дуже твердим.

Якщо борошна поклали багато, можна додати трохи води і добре вимісити. Накрити пакетом і поставити на 30 хв у холодильник.

Охолоджене тісто викласти у форму (не змащувати) так, щоб краї були вище середини. Вистелити всередині пергаментом і насипати квасолю або горох, щоб середина не піднімалася. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності, дати охолонути.

Полуницю помити, обсушити. Желатин замочити в 1/4 скл. води, потім розтопити на водяній бані. Сметану збити з цукром, додати розтоплений остиглий желатин. В середині охололого коржа викласти полуницю вершечками вгору, скропити лимонним соком, залити сметаною з желатином. Зверху прикрасити листочками м’яти. Поставити в холодильник на ніч.

З архіву газети “Сім’я і дім” 

Радимо також приготувати:

• Дуже ніжний літній торт “Полуничні гори”
• Торт “Полуничний Рафаелло”. Це дуже смачно!