Домашні кіфлики — це просте запашне домашнє печиво, що смакує і до чаю, і до кави. Начинку можна змінювати за настроєм: підійдуть вишні, мак, горіхи або густий сливовий леквар. Важливо лише, щоб варення добре тримало форму під час випікання. У цьому рецепті кіфлики готуються на смальці — саме він робить тісто особливо ніжним і розсипчастим.

Кіфлики

• 400 г борошна, дрібка солі, 200 г смальцю, 200 г сметани, приблизно 300 г сливового леквару, 100–150 г мелених горіхів, цукор за смаком, 3 ст. л. цукрової пудри, 10 г ванільного цукру.

Борошно просіяти, додати сіль, викласти смалець і розтерти все разом до стану крихти. Додати сметану та замісити м’яке, еластичне тісто. Накрити рушником і залишити відпочивати на 15–20 хвилин. Для начинки змішати сливовий леквар із меленими горіхами, за потреби додати цукор.

Духовку розігріти до 170–180 °С. Тісто розкачати товщиною приблизно 3 мм, за допомогою вирубки вирізати кружальця діаметром 7–8 см. У центр кожного кружальця викласти начинку, сформувати кіфлики.

Викласти на деко та випікати близько 15 хвилин. Готові кіфлики, ще гарячими, обкачати в цукровій пудрі, змішаній з ванільним цукром.

Рецепт і фото – Erika Oszuszki

Радимо також прочитати:

• Кіфлики, що тануть у роті (“п’яне” тісто на вині)
• Кіфлики з маком по-закарпатськи. Рецепт зі старого записника