Хліб — продукт, який супроводжує людство протягом тисячоліть. Він є частиною культурних традицій багатьох народів і важливою частиною щоденного раціону. Однак навколо хліба існує безліч міфів, які часто вводять людей в оману. У цій статті ми розвінчаємо найпоширеніші хлібні міфи та розкажемо, як правильно вибирати і вживати цей продукт.

Міфи про хліб, в які пора перестати вірити

Міф 1: «Хліб — головна причина зайвої ваги»

Одне з найпоширеніших переконань полягає в тому, що хліб неминуче призводить до набору зайвої ваги. Насправді зайва вага виникає через надлишок калорій у раціоні, незалежно від того, чи вони надходять із хліба, чи з інших продуктів. Цільнозерновий хліб збагачений клітковиною, що допомагає контролювати апетит і забезпечує тривале відчуття ситості.

Міф 2: «Чим темніший хліб, тим він корисніший»

Темний колір хліба часто сприймається як показник його користі. Проте не весь темний хліб є цільнозерновим. Деякі виробники використовують карамель або інші барвники, щоб надати хлібу темного відтінку. Щоб вибрати корисний хліб, важливо уважно читати склад на упаковці.

Міф 3: «Хліб не можна їсти ввечері»

Ще один популярний міф стверджує, що хліб, з’їдений ввечері, неодмінно перетвориться на жирові відкладення. Насправді важливий не час споживання хліба, а його кількість та поєднання з іншими продуктами. Вечеря з невеликою кількістю цільнозернового хліба та білками буде цілком корисною.

Міф 4: «Безглютеновий хліб корисніший для всіх»

Глютен — це білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені. Він шкідливий лише для людей із целіакією або непереносимістю глютену. Для більшості людей безглютеновий хліб не має додаткових переваг і часто містить більше цукру та жиру для поліпшення смаку.

Міф 5: «Хліб — це лише порожні калорії»

Дехто вважає, що хліб не має жодної поживної цінності. Це неправда. Цільнозерновий, житній або хліб із додаванням насіння багаті на вітаміни групи В, клітковину, мінерали та антиоксиданти. Вони сприяють здоровому травленню та підтримують енергетичний баланс.

Міф 6: «Хліб шкідливий для травлення» Хліб із цільнозернового борошна, зокрема на натуральній заквасці, містить клітковину, яка підтримує здоров’я кишківника. Проблеми з травленням можуть виникати через надмірне вживання білого хліба з рафінованого борошна, що практично не містить клітковини.

Міф 7: «Хліб не можна їсти під час дієти» Хліб можна включати в дієтичний раціон, якщо він правильно обраний і вживається в помірних кількостях. Цільнозерновий або житній хліб є чудовим джерелом енергії та поживних речовин, що допомагають підтримувати нормальну роботу організму.

Як правильно обирати хліб?

Щоб хліб приносив користь, важливо звертати увагу на його склад. В ідеалі він повинен містити:

• Цільнозернове або житнє борошно.
• Натуральну закваску.
• Насіння (льон, соняшник, кунжут).
• Воду, сіль, натуральні спеції.

Чого слід уникати у складі хліба:

• Підсилювачів смаку.
• Штучних барвників.
• Високого вмісту цукру.
• Консервантів.
• Маргарину або гідрогенізованих жирів.

Звертайте увагу на термін придатності: натуральний хліб має короткий термін зберігання, оскільки не містить консервантів. Найкраще обирати хліб у пекарнях або у перевірених виробників.