Домашні гамбургери
- Тісто 12 булочок.
- Опара: 315 г борошна, 2 ч. ложки дріжджів сухих, 300 мл молока.
- Основне тісто: 230 г борошна, 1,5 г солі, 3 ст. ложки цукру, 1 яйце, 60 г масла.
- Крім того: 1 яйце, кунжут.
У теплому молоці розвести дріжджі, додати борошно, вимішати, залишити на 1 год під рушником. До опари додати яйце, сіль, цукор, розтоплене масло, поступово борошно, замісити тісто 8-10 хв. Тісто залишити на 1,5-2 год під рушником.
Тісто поділити на 12 частин, залишити під рушником на 20 хв. Сформувати булочки. Булочки покласти на змащене олією деко або застелене пергаментом, злегка стиснути булочки, залишити на 1,5 год під рушником. Булочки змастити збитим яйцем і посипати кунжутом, випікати в добре розігрітій духовці при 180-200 градусів.
Цибуля маринована
Цибулю порізати кільцями, скласти в баночку, залити маринадом, який почне закипати:
- 250 г води, 65-70 мл оцту, 50 г цукру, 0,5 ст. ложки солі.
Закрити баночку кришкою і залишити на 1-1,5 год.
Котлета
- 800 г фаршу, 100 мл води, сіль, перець мелений.
До фаршу додати сіль, перець, добре вимісити. Поступово крижану воду (краще в планетарному міксері).
Сформувати кульки 100-200 г, сплюснути (зручніше в кільці), приготувати на грилі або сковороді.
Булочку розрізати, розрізаною стороною обсмажити на грилі, змастити улюбленим соусом. Наприклад, томатний соус + майонез + гірчиця + діжонська гірчиця.
Покласти зелень (салат мікс або салат айсберг, котлету).
На гарячу котлету покласти пластинку улюбленого сиру, мариновану цибулю, квашені (мариновані) огірки, помідори.
Рецепт булочок Вікторії Попін. Рецепт і фото Тетяни Мельничук
Радимо також приготувати:
- Домашні бургери . Рецепт пухнастого тіста для булочка і начинки
- Бургер : історія найпопулярнішої страви у світі
