Розпочався сезон полуниці, тож саме час приготувати ніжний і ароматний десерт — чизкейк «Полуничка»! Цей десерт відрізняється ніжною сирковою начинкою, хрусткою основою та яскравим полуничним желе, яке дарує свіжість і неповторний смак. Дотримуйтесь рецепту і покрокової інструкції — і у вас вийде ідеальний чизкейк для всієї родини.
Чизкейк “Полуничка”
- Основа чизкейка: 180 г печива, 60 г вершкового масла.
Сиркова начинка: 750 г домашнього сиру, 200 г вершків 30% жирності, 120 г цукрової пудри, ванільний цукор — за смаком, 18 г желатину, 90 г води.
Полуничне желе: 300 г полуниці, 15 г желатину, 50 г води, 3 ст. л. цукру, 100 г води.
Додатково: 10 полуниць для декору, ацетатна стрічка.
Подрібнити печиво блендером, додати розтоплене масло, добре перемішати і викласти на форму діаметром 21 см, покриту пергаментом. Поставити основу в холодильник на 30 хвилин.
Набухлий желатин залити водою і залишити для набухання. Сир збити блендером, додати вершки, цукрову пудру та ванільний цукор, знову добре перемішати до однорідності. Розчинити набухлий желатин на паровій бані, влити у сиркову масу і перемішати.
Полуницю розрізати навпіл. Вийняти основу з холодильника, обгорнути форму ацетатною стрічкою, розкласти полуницю по боках і викласти сиркову начинку. Поставити в холодильник на 30 хвилин.
Для желе набухлий желатин залити водою і залишити на 10 хвилин. У посуд з товстим дном влити воду, додати цукор і полуницю, готувати 10 хвилин, постійно помішуючи. Зняти з плити і збити блендером. Додати набухлий желатин, добре перемішати, охолодити до кімнатної температури та процідити через сито.
Вийняти сиркову начинку з холодильника і залити полуничним желе. Залишити застигати у холодильнику на ніч. Прикрасити за бажанням.
Рецепт і фото Надії Шмотолохи
- Смугастий чізкейк під карамеллю. Вишуканий десерт зі звичайного сиру і сметани
