Апельсиновий кекс — ароматна випічка з яскравим цитрусовим смаком і ніжною текстурою. Завдяки апельсиновій заливці він виходить вологим, але не мокрим, і довго залишається м’яким. Чудово смакує до чаю або кави.

Апельсиновий кекс

• Інгредієнти (форма 24×11×8 см): 3 яйця, 200 г цукру, цедра з 2 середніх апельсинів, 100 г сметани (20% або жирніша), 180 г борошна, 5 г розпушувача, ½ ч. л. соди, 50 г вершкового масла, щіпка солі.
• Інгредієнти для заливки: 150 мл апельсинового соку (з 2 апельсинів), 40 г цукру, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.

Просіяти борошно і змішати з розпушувачем. Яйця збити з цукром протягом 3–4 хвилин до пухкої світлої маси. Додати натерту на дрібній терці апельсинову цедру (без білої частини), сметану та соду, перемішати міксером.

Поступово ввести борошно з розпушувачем, акуратно перемішати, щоб не перезбити тісто. Додати розтоплене вершкове масло та обережно перемішати лопаткою до консистенції негустої сметани.

Форму вистелити пергаментом, влити тісто і випікати при температурі 170–180 °C 50–60 хвилин, поки дерев’яна шпажка не виходитиме сухою.

Для заливки вичавити сік з апельсинів. У невеликій кількості соку розвести крохмаль. Решту соку вилити в каструлю, додати цукор і нагріти. До гарячого соку влити розведений крохмаль і, помішуючи, довести до легкого загустіння. За консистенцією заливка має бути як негусті вершки. Зняти з вогню і трохи охолодити.

Готовий кекс дістати з духовки, густо проколоти шпажкою до самого дна і ще гарячим рівномірно полити заливкою. Дати постояти 10 хвилин, щоб кекс увібрав увесь сироп, після чого обережно зняти пергамент.

Рецепт і фото Оксани Білінської

Радимо також приготувати:

• Пісний апельсиновий кекс (без яєць, сметани та масла)
• Кекс “Апельсинова насолода”. Треба лише один апельсин – і виходить вау!