Торт “Пташине молоко”

• Форма 18-20 см.
• Корж: 4 жовтки, 50 г м’якого масла, 50 г пудри, 1 ч. л. ванільного цукру, 80 г борошна, 0,5 ч. л. розпушувача.
• Суфле: 175 г білків, 180 г згущеного молока (білого), 120 г масла, 100 г пудри, щіпка лимонної кислоти, 1 ч. л. ванільного цукру, 14 г желатину, 80 г води.
• Глазур: 120 г чорного шоколаду, 25 г цукру, 140 г вершків (33-36%), 25 г масла.

Збити жовтки з пудрою та м’яким маслом до побіління. Додати просіяне борошно, розпушувач, ванільний цукор, перемішати. Викласти густе тісто у форму з пергаментом. Випікати при 160 °C 25 хвилин. Охолодити. Викласти корж у кільце для торта, злегка просочити водою з цукром, обкласти боки ацетатною плівкою.

Замочити желатин у воді, дати набухнути, розтопити без кип’ятіння. Розчинити у ньому 50 г пудри. Збити м’яке масло 2 хвилини, вливати тонкою цівкою згущене молоко кімнатної температури.

Окремо збити білки до піків, додати лимонну кислоту, ванільний цукор, по ложці всипати пудру, продовжуючи збивати. Влити тонкою цівкою желатин, далі по 1 ст. л. додати масляний крем.

Викласти суфле на корж, вирівняти, поставити в холодильник на 2 години.

Підігріти вершки з цукром до розчинення. Залити подрібнений шоколад гарячими вершками, додати масло, перемішати. Покрити глазур’ю торт, поставити ще на 1 годину в холодильник.

Рецепт і фото Оксани Білінської

Радимо також приготувати торт “Пташине молоко” зі іншими перевіреними рецептами від господинь:

• Торт “Шоколадне пташине молоко”. Його смак вражає!
• Торт “Пташине молоко”. На смак – як цукерки, тільки ще смачніший!