Хліб – один із найдавніших продуктів, який люди вживають тисячоліттями. Проте сучасний магазинний хліб може містити не лише борошно та воду, а й безліч добавок, які не завжди корисні для здоров’я. Як обрати якісний хліб, який принесе користь організму, а не лише наповнить шлунок?

Що має бути в якісному хлібі

Щоб хліб був не лише смачним, а й корисним, варто звертати увагу на такі фактори:

• Натуральний склад. У якісному хлібі повинні бути лише основні інгредієнти: борошно, вода, сіль і закваска або дріжджі. Будь-які зайві добавки можуть погіршити його якість.\
• Вміст цільнозернового борошна. Цільнозерновий хліб містить більше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж білий, який виготовляють із рафінованого борошна.
• Відсутність штучних добавок. Консерванти, підсилювачі смаку, розпушувачі та емульгатори – це сигнал, що хліб пройшов значну обробку та може містити шкідливі речовини.
• Спосіб приготування. Найкорисніший хліб випікається на натуральній заквасці – він краще засвоюється, не викликає різких стрибків цукру в крові та корисний для кишківника.

Які види хліба є найбільш корисними?

🔸 Цільнозерновий хліб
Містить висівки та зернову оболонку, що зберігає корисні вітаміни (групи B, E) і мінерали. Завдяки високому вмісту клітковини такий хліб сприяє травленню та довше зберігає відчуття ситості.

🔸 Житній хліб на заквасці
Цей вид хліба особливо популярний у традиційній європейській кухні. Він має кислуватий смак, довше зберігається свіжим і підтримує здоров’я кишківника завдяки пробіотичним властивостям закваски.

🔸 Безглютеновий хліб
Якщо у вас є непереносимість глютену або целіакія, безглютеновий хліб – найкращий вибір. Його виготовляють із гречаного, рисового або кукурудзяного борошна. Однак варто уважно читати склад, адже у деяких таких продуктах можуть бути зайві підсилювачі смаку та цукор.

🔸 Бездріжджовий хліб
Випікається без додавання промислових дріжджів, що зменшує ризик бродіння в кишківнику та сприяє здоровому травленню.

🔸 Хліб із насінням та злаками
Містить насіння льону, соняшника, кунжуту або гарбуза, що збагачує його корисними жирами, білками та антиоксидантами.

Яких інгредієнтів варто уникати у хлібі?

• ❌ Борошно вищого ґатунку. Втрачає більшість поживних речовин під час обробки.
• ❌ Штучні дріжджі та розпушувачі. Можуть викликати здуття живота та негативно впливати на мікрофлору кишківника.
• ❌ Цукор, підсолоджувачі, пальмова олія. Деякі виробники додають їх для покращення смаку та текстури, але вони можуть негативно впливати на рівень цукру в крові та обмін речовин.
• ❌ Поліпшувачі та консерванти. Вони продовжують термін зберігання хліба, але можуть викликати алергічні реакції та порушення травлення.

Як правильно читати етикетки хліба?

Багато виробників використовують маркетингові хитрощі, щоб змусити покупців вважати свій продукт більш корисним. Ось на що варто звертати увагу:

1. Назва «здоровий» або «натуральний» не гарантує якість. Уважно перевіряйте склад – у хорошому хлібі має бути максимум 4-5 інгредієнтів.
2. Порядок інгредієнтів важливий. Якщо на першому місці у складі вказано «пшеничне борошно вищого ґатунку», то продукт навряд чи корисний, навіть якщо містить насіння чи висівки.
3. Дата виготовлення та термін зберігання. Натуральний хліб без консервантів швидко черствіє, тому занадто довгий термін зберігання може свідчити про наявність штучних добавок.

Вибір корисного хліба в магазині може здатися непростим, але, знаючи основні правила, ви зможете знайти продукт, який принесе користь вашому організму. А найкращий варіант – випікати хліб самостійно або купувати його у пекарнях, які використовують традиційні методи приготування.