Кіноа — це суперфуд, який стає все більш популярним у кулінарії, і багато господинь використовують його для приготування різноманітних страв. Хоча про користь цієї крупи стало відомо лише кілька десятиліть тому, її вживання було поширене ще у давнину. У цій статті розглянемо, що таке кіноа, чим вона корисна, як її правильно вибрати і включити у раціон.

Що таке кіноа?

Кіноа — це псевдозлак, який належить до категорії злакоподібних культур. Вона багата на білки, клітковину, мінерали та вітаміни. Існує близько 120 сортів кіноа, але найпоширенішими є біле, червоне та чорне насіння. Кожен із цих сортів має свої особливості смаку та текстури, що дозволяє експериментувати з ним у кулінарії.

• Біле кіноа має ніжний смак і розварюється під час приготування, тому його часто використовують для гарнірів або борошна.
• Червоне кіноа має більш щільну текстуру і зберігає свою форму після термічної обробки, роблячи страву більш хрусткою.
• Чорне кіноа має насичений горіховий смак і також добре хрумтить після приготування, що робить його чудовим доповненням до салатів.

Кожен із цих сортів має свої смакові якості, тож варто спробувати різні варіанти, щоб знайти свій улюблений.

Користь кіноа

Кіноа відома своїм багатим складом корисних речовин. В одній порції (близько 185 г) міститься:

• 222 калорії;
• 8 г білків;
• 3,55 г жирів;
• 39 г вуглеводів;
• 5 г клітковини;
• важливі вітаміни та мінерали, включаючи фолати, вітамін B6, вітамін Е, залізо, магній, цинк та інші.

Один із головних плюсів кіноа — це те, що білок у її складі є повноцінним, тобто містить усі необхідні амінокислоти, що важливо для підтримки здоров’я. Велика кількість клітковини допомагає нормалізувати роботу кишківника, а також підтримує здоров’я травної системи загалом.

Радимо також прочитати: Безглютенова дієта: чим замінити крупи з глютеном

Як приготувати та додати кіноа до раціону

Кіноа можна використовувати для приготування різних страв: від гарнірів до випічки. Її смак нагадує бурий рис, але з більш яскравими горіховими нотками. Щоб кіноа не мала гіркого смаку, перед приготуванням її слід замочити у воді та добре промити.

• Гарнір: на одну частину сухого кіноа використовують дві частини рідини (води чи бульйону). Насіння потрібно варити 15-20 хвилин на повільному вогні. Додайте спеції, такі як лавровий лист, майоран або чорний перець, для більш насиченого смаку.
• Сніданок: для приготування сніданку можна відварити біле або жовте кіноа в молоці, додати фрукти, мед, горіхи або корицю. Це забезпечить поживний та смачний початок дня.
• Салат: щоб зробити розсипчасту крупу для салату, після варіння дайте кіноа підсохнути. Це дозволить зберегти її текстуру хрусткою.

Як вибрати кіноа?

Під час вибору кіноа варто звернути увагу на кілька аспектів:

• Колір і смак: світлі сорти (біле, жовте кіноа) мають більш ніжний смак і розварюються, тоді як темні сорти (червоне, чорне) залишаються хрусткими та мають насичений горіховий аромат.
• Упаковка: важливо, щоб упаковка була цілою, а дата виробництва свіжою. Термін зберігання кіноа зазвичай становить до 24 місяців у закритій упаковці.

Кіноа — це універсальний продукт, який легко додається до раціону, забезпечуючи організм безліччю корисних речовин. Варто спробувати різні сорти та способи приготування, щоб знайти свій улюблений рецепт!