Щавель — це не лише популярна зелень, яка використовується у багатьох кухнях світу, але й цінне джерело вітамінів та мінералів. Ця стаття розповість про корисні властивості щавлю, його вплив на здоров’я, а також способи його використання в кулінарії.

Яка користь щавлю?

• Щавель відомий своїм високим вмістом вітаміну C, який є потужним антиоксидантом і сприяє зміцненню імунної системи, а також шкіри та кровоносних судин.
• Він також містить вітамін A, який важливий для зору і здоров’я шкіри, а також ряд вітамінів групи B, які підтримують енергетичний обмін і здоров’я нервової системи.
• Щавель багатий на мінерали, такі як залізо, що важливо для запобігання анемії та підтримки загального рівня енергії.
• Він також містить калій, який регулює кров’яний тиск та здоров’я серця, і магній, який сприяє здоров’ю кісток та м’язів.
• Завдяки низькій калорійності та високому вмісту клітковини щавель є відмінним продуктом для включення в дієту для схуднення.
• Клітковина допомагає підтримувати тривале відчуття ситості, що може допомогти контролювати апетит та сприяти втраті ваги.

Потенційні ризики вживання щавлю

Щавель традиційно використовується для приготування перших страв, як-от знаменитий зелений борщ. Також його можна додавати у салати, соуси та як приправу до м’ясних та рибних страв. Його кислуватий смак може додати унікальної нотки до багатьох страв.

Щавель має багато корисних властивостей, але він також може виявитися шкідливим для деяких груп людей через високий вміст оксалатної кислоти. Ця кислота відіграє ключову роль у формуванні кристалів оксалату кальцію, які можуть призвести до каменів у нирках. Ось кілька груп, яким слід бути обережними з вживанням щавлю:

• Люди з нирковими захворюваннями

Щавель містить велику кількість оксалатів, які можуть ускладнити стан людей з нирковими захворюваннями або тих, хто схильний до утворення ниркових каменів. Оксалати можуть зв’язуватися з кальцієм у сечі, утворюючи камені, що важко виводяться з організму.

• Особи з ревматоїдним артритом або подагрою

Вживання продуктів з високим вмістом оксалатів, таких як щавель, може погіршити симптоми подагри та ревматоїдного артриту. Оксалати можуть сприяти накопиченню кристалів у суглобах, що викликає біль та запалення.

• Люди з високим рівнем оксалатів у крові

Для осіб з високим вмістом оксалатів у крові вживання щавлю може додатково збільшити їх рівень, що підвищує ризик розвитку ниркових каменів та інших проблем зі здоров’ям.

Для людей, які належать до цих груп або мають схильність до проблем із нирками, рекомендується обмежити або виключити з раціону страви, які містять щавель, такі як зелений борщ. Це допоможе уникнути потенційних проблем зі здоров’ям та підтримати загальний стан здоров’я. Як альтернатива, можна використовувати інші види зелені, які містять менше оксалатів, наприклад шпинат або кропиву, але також з обережністю та в мінімальних кількостях.

Читайте також:

• Консервований щавель
• Щавель лікує захворювання шкіри, порожнини рота і внутрішніх органів