Рис відварити й охолодити. Додати 1 яйце, потертий на дрібній терці пармезан, посолити, все добре перемішати. Моцарелу нарізати кубиками. Взяти добру ложку рису, покласти на долоню, зробити паляничку, всередину покласти кубик моцарели і зліпити кульку. Вмочити у збитому яйці, а потім у сухарях. Викладати на пергамент. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хв. Подавати рисові кульки з гострим соусом (соус зі слив чудово смакує) і їсти гарячими, тоді начинка тягнеться.