У стрічці обговорення серіалів, що отримали «Еммі», перемішане 1:1 з фото грибних трофеїв. Хто не ходив лісом із ножем, тому осінь не зараховується. Здається, полювання на гриби стає трендовим: ЗМІ навіть роблять тести на знання грибів. Я один спробувала пройти, не вийшло. Але у мене є рішення щодо цих продуктів. А у родини з тієї історії такого не було.
Той випадок мене дуже вразив. Ми були студентами, саме займалися у відділенні токсикології Охматдиту. Там лежав хлопчик у комі, у дуже тяжкому стані. «А його батьки та сестра вже померли», – сказав нам лікар. Це було отруєння блідою поганкою. Років 20 вже минуло, а я досі пам’ятаю.
Бліда поганка – найотрутніший гриб в усьому світі. Жоден варіант приготування не вбиває її отруту. Не допоможе цибуля, вимочування та тривале виварювання. Народні методи виявлення отруйного гриба не працюють: потемніння срібла в присутності гриба, неприємний смак, потемніння цибулі поруч та інші. Це казки і легенди, і всі вони з поганим кінцем.
З блідою поганкою не жартують. Ба більше: якщо ви брали руками поганку, а тоді їстівний гриб – він теж може отруїти. Якщо вони лежать чи готуються в одній ємності, на отруту перетворюється усе.
Інкубаційний період при отруєнні блідою поганкою триває в середньому 6–15 годин. Але може бути і 48 годин. Отрута вражає печінку, нирки, нервову систему, серце. Летальність 90%.
І це ж не єдиний небезпечний гриб. У кошик можуть потрапити отруйні сатанинський гриб, мухомор, строчки, що дуже схожі на їстівні сморчки… Я навіть не знаю всіх їхніх назв. І хоча не усі вони вбивають, я не ризикуватиму.
Збирання грибів не такий безпечний спорт, яким здається. Я можу більше повірити у досвід людей, що виросли у регіонах, де це традиційне заняття. Хто збирав гриби змалечку, кого навчили діди-прадіди. Але і там навіть досвідчені грибники гинуть. Цілими родинами. А міські жителі, що розглядають поїздку у ліс як модне і приємне дозвілля, просто не можуть вивчити усіх грибів за картинками в інтернеті. Я вже не кажу про те, щоб купувати гриби на ринку – адже ніколи не можна знати, як їх збирали і що викинули з кошика після того, як прийшли з лісу. Це невиправданий, дуже сильний ризик, питання життя і смерті, буквально.
Тому я для себе вивела формулу: їм тільки промислові гриби. І моя родина теж.
